如果世界没有了它，那么种子将不会发芽，水果将不会成熟，树叶也将不会改变颜色，世界将不存在生命。可目前大多数人都不知道——酵素。
一个人的酵素贮存量和能量成正比。年龄递增，酵素会慢慢减少，当减到无法满足新陈代谢的需要时，人就会死亡。——Humbard santillo
“对我们的生命而言，自然界中再也找不到像酵素那样重要的其它物质。”“真正赋予细胞生命和个性的是酵素。它们控制着整个机体，哪怕仅仅一个酵素的功能异常都可能致命。”——诺贝尔生理和医学奖获得者阿瑟?科恩伯格
很多人关心芽菜分享中曾提到的，酵素养生和美容，“酵素不足”是现阶段人们健康的第一杀手，各种疾病从癌症到轻微感冒，疲惫，老态都与酵素不足有关。酵素决定着我们的生老病死。人体内酵素水平升高了，疾病就消失了。反之，酵素水平降低，疾病又会出现，甚至致命。一瓶好的提取酵素好几千呢，但是我们其实可以简单摄取的足够。
依据我自己改为大比例生食的尝试，感受到大比例生食的好处，譬如清洁的血液、年轻化、好肤质、好气色、少疾病、身体轻盈通泰曾写入半断食和断食日记，汇总其他酵素相关的内容，大家也可以自己多查查相关资讯。希望大家能把本文和相关资讯分享给更多人，不是不该补，是该补对方向。：）
珍贵的酵素广泛存在于生的新鲜蔬果中，是我们的机体保持健康和青春的动力必须的，加热后就会消失。而我们平日吃的动物性食物里基本不含有，摄入动物制品还会大量消耗过多我们体内原本的酵素存储。看看所有自然界的生物只有人吃加热的菜蔬。尤其是近些年，能生吃的新鲜蔬果都要煎、炸、炒、烘焙，加入调料和肉蛋类，人们的生活较之历史奢侈系了很多，但是这样的生活到底对不对呢？我们来源于自然的身心灵，能否适应？
酵素：（有点小复杂，提供大致了解）
上世纪初人类发现了维生素、微量元素之后，到了80年代中期，才发现酵素是最重要的营养素。如果说人类养生保健划分为维生素、微量元素时代，那么21世纪就是酵素时代。
酵素，英文名称ENZYME，又称植物综合活性酶。酵素就是“酶”的俗称；在日本和台湾地区叫酵素，在中国叫酶（英文ENZYME）。酵素产品起源于日本，始于二十世纪初，迄今已有长达80多年的历史。
我们都知道，人体必须摄取充足、均衡的营养才能健康，却不知道所有的营养素必须靠消化酵素的工作才能变成人体能够吸收的“直接营养素”；更不知道，葡萄糖、胺基酸、脂肪酸一样要靠代谢酵素的工作，才能够与维生素、矿物质等微量元素相结合，制造出我们的组织、器官等。科学家发现，体内白细胞杀菌，肝脏与其它排毒器官之所以具有排毒作用，也是靠酵素直接或间接的工作来完成分解作用的，所以酵素不足会使我们吸收的营养大打折扣，体内的排毒功能也失去效用，健康出现障碍。
人体的各种酵素各司其职，共同维护各种机能的正常运作，举凡肌肉的运动、神经传导、心跳、呼吸、思考、消化食物、建构组织及加强解毒功能等等生物体的所有变化及活动，都在酵素的催化作用下进行。
人类目前已发现的酵素1500种以上，已命名的700种以上。人的生老病死都与酵素有关，酵素决定着我们的健康。可以肯定地说，没有酵素，就没有生命。
目前酵素产品比较昂贵，但是世界各国服用的人比例日渐增多。一些世界非常著名的化妆品品牌的产品中也含有酵素。世界各地（尤其日本，台湾，以及美国）有关酵素的书籍不下几十种。
大部分市售的酵素产品都是用各种季节性蔬菜、水果、谷物、海藻、青草和天然酵母菌制作的。
为什么需要多通过食物补充酵素：（有点小复杂，提供大致了解）
人体内的酵素称“潜在酵素”，潜在酵素包括“消化酵素”和“代谢酵素”。消化酵素的作用负责食物消化，代谢酵素负责体内的代谢功能。人类为了维持生命，体内有制造消化酵素、代谢酵素的功能。
但科学家发现，人的一生中制造出的潜在酵素量是一定的，当大量消耗“消化酵素”时，为了制造大量的消化酵素，代谢酵素的制造量会减少。由于代谢酵素量减少，人的代谢功能失调，会发生各种疾病。
实践中也发现，往往人年轻时过度劳累，人会老得很快，老了易得病。这是因为过度消耗自身潜在酵素的结果。随着人体的老化，有些酵素减少了，有些酵素怠工了，消化吸收功能与代谢解毒功能大大减弱，结果造成新陈代谢严重失调，各种慢性疾病及癌症就产生了。
解决办法有两种，一是尽量节省体内的消化酵素，充分制造出代谢酵素；另一种办法就是大量补充食物酵素，以补充消化酵素，使体内制造出更多的代谢酵素。
由于现代食物多数遭到各种形式的化学污染，以及我们的饮食习惯都是火食（高温加热的食物），使食物中的大量酵素遭到破坏，吸收到体内的酵素是有限的。所以避免疾病、衰老真的要避免动物制品等需要大比例消耗酵素的食物摄入，增加新鲜蔬果的摄入。
豪尔博士在〖酵素营养学的原理〗一书中说：“人类寿命与有机物潜在酵素的消耗度成正比。”也就是说，体内酵素量多，寿命长，体内酵素量少，寿命短。补充酵素，可提高自身免疫力，延缓衰老，延长寿命。
我们真的该尝试生机饮食，哪怕只开始一个月，每个人都会体会到生机饮食的好处，避免肉蛋奶和复杂加工食物的摄入，尽量采买有机种植的新鲜水果和蔬菜，逐步增加生食的比例。我们来自大自然，自然的饮食才真正滋养我们的身心灵，让我们还给自身也还给自然一份健康、纯净和青春的能量。
酵素”在家做（食用版本）---市售昂贵，被雷久南博士称为健康宝物的东东，手把手教你做~！ http://blog.sina.com.cn/s/blog_a64f1896010183n3.html
好处太多：手把手教你自己动手做环保酵素（厨余版）
http://blog.sina.com.cn/s/blog_a64f1896010183n5.html
扩展阅读，简介链接，非个人观点，仅供参考：
《体内酵素力活性法》 http://www.jiaosu.com.cn/lunzheng/detail2.asp?id=713&title=《体内酵素力活性法》
《超级酵素》http://www.jiaosu.com.cn/lunzheng/detail2.asp?id=714&title=《超级酵素》
《不生病的活法》http://www.jiaosu.com.cn/lunzheng/detail2.asp?id=710&title=《不生病的活法》
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人缺乏酵素为什麼会易老http://tieba.baidu.com/f?kz=739794210
阿瑟:科恩伯格谈酵素http://www.jiaosu.com.cn/lunzheng/detail2.asp?id=706&title=阿瑟:科恩伯格谈酵素
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《酵素断食健康法》http://www.jiaosu.com.cn/lunzheng/detail2.asp?id=704&title=《酵素断食健康法》
亨伯特.圣提诺谈酵素http://www.jiaosu.com.cn/lunzheng/detail2.asp?id=708&title=亨伯特.圣提诺谈酵素
《酵素基础学》http://www.jiaosu.com.cn/lunzheng/detail2.asp?id=705&title=《酵素基础学》
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