为什么你做的批萨硬得像火烧扔出去可以当铁饼，原因在这快来学

准备材料：高筋粉200 克，细砂糖20 克，酵母2 克，盐3 克，全蛋液10 克，水120 克，黄油20 克，虾10 只，西兰花10 小朵，芦笋8 根，番茄1 只，马苏里拉奶酪适量，美乃滋适量，黑胡椒（或综合香草）适量 烘焙：220℃， 上下火， 中层 ， 烤12~15分钟至边缘金黄。

准备：虾汆水去壳 。西兰花和芦笋洗净，焯烫后沥干。番茄横切成薄片，挤去多余汁水。后油法将面团揉至光滑，分割成 2份，进行基础发酵。 取一份完成发酵的面团，擀成厚约 0.6cm 的圆片。（图 1）

将面坯放置在比萨盘或直接平铺在烤盘上。（图 2）

用手指轻推面坯， 形成一圈突起的厚边。 （图3）

在饼皮涂抹沙拉酱 , 用勺背抹平。（图5~6）

在饼皮涂抹沙拉酱 , 用勺背抹平。（图5~6）

在饼皮涂抹沙拉酱 , 用勺背抹平。（图5~6）

将焯烫好的蔬菜和虾均匀摆好。（图 7）

表面铺满厚厚的奶酪碎，根据口味撒现磨黑胡椒或综合香料及少许海盐，入烤箱烘烤。（图 8）

选自《静心烘焙 玩美面包》一书，版权所有。