以前街上经常会有卖咸菜的小摊贩的，那时候最爱吃的就是那个酸甜味的萝卜条了，每次吃饭都要拌上一点才能吃的进去。包括现在也有很多早餐店或者饭店里面经常会有一些免费小菜就是萝卜干的。
腌萝卜条：准备一个白萝卜，洗净之后去皮；切成厚片，然后再左右分别切开，切成条状的但中间不断开；挂在绳子或者衣架上晒上两天，要有太阳的哦；晒去水分，再用开水洗去灰尘，捏干水分。放入盐。花椒粉，辣椒粉，拌匀；装入干净的玻璃瓶，放冰箱保存72小时；取出可食用，分食一些在盘中，调一些白糖；再加少许生抽，和红油辣子，拌匀即食。
腌糖蒜：将新蒜剥掉几层外皮，一直剥到只留一层嫩皮，不能再剥为止。洗干净后撒上盐拌匀，静置一天在阴凉处，杀杀蒜的水气。将杀出的水分倒掉，再放进筲箕里把水气晾干。取腌制用的玻璃罐子洗净，静置倒放直至阴干。倒入陈醋和香醋，再加入白糖，用干净无油的筷子搅拌，直至糖化掉。将晾干水分的蒜头放进罐子中，盖上盖子，在瓶口水槽中倒入水，用以隔绝空气，防止细菌进入。大概每隔几天在水槽里补一次水，以免水分蒸发掉了。
腌蒜苔：准备新鲜的蒜苔一把，掐头去尾，洗净，摊开晾干水分。取中间比较鲜嫩的部分切小段用来腌制，比较老硬的部分可以用来炒菜。蒜苔切好装入容器中，加盐和花椒腌制30分钟，用盐去除蒜薹中的水分。取一小碗，加入生抽，陈醋，白糖，油泼辣子，调料兑成碗汁，搅上汁搅拌均匀，腌制2小时以上即可食用，吃不完注意放入冰箱冷藏保存。腌好的蒜苔用来配稀饭，小米粥，双爽嫩可口，酸甜开胃，下酒下饭都不错哦！
不过说起好吃的腌菜，那肯定还是属家里自己做的比较好吃的，方法简单又美味，相信老一辈的人都会做这个小菜的，今天小编偷偷告诉大家的就告一段落，爱吃的年轻人也可以尝试着做做，做过的朋友们不妨试试这个方法对比一下，会有惊喜的哦！
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