炎炎夏日来临，各位朋友是不是越来越没食欲了呢？小编也是呢，酷暑的时候，只是想吃一些冰凉滑口的食物，于是，凉皮凉粉，还有擀面皮就成为夏天最受欢迎，也是最常见的食物了，但是大部分人都是去街边或者店铺购买，殊不知这些食物做法其实很简单，而且吃法也是各种各样，下面小编来教给大家这几款美食的做法吧！
香辣凉皮
准备食材：高筋面粉、清水、干辣椒、麻椒、八角、茴香、芝麻、蒜、芝麻酱、醋、盐、黄瓜、胡萝卜、
步骤1首先把高筋面粉用清水揉成面团，盖上一层湿布，静置一个小时。
2准备一盆清水，放入面团，不断地揉搓，直到面团不溶于水，然后过滤。
3过滤的水静置三小时，过滤出来的面筋放到蒸笼里蒸熟备用。
4把沉淀好的凉皮水上边的清水倒掉。
5锅中烧水，水开后把凉皮放到合适的盘子里，可以是凉皮盘也可以是披萨盘。
6盘子刷油，之后倒入少许凉皮水，锅底晃均匀，薄薄一层即可，加热到出现淀粉水大的气泡之后就可以把盘子拿出来然后晾凉，再把凉皮取出来就可以了。
7胡萝卜过开水焯熟，不用太长时间，保证口感脆脆的就行，再把黄瓜切成丝备用。
8锅中放油，放入麻椒、八角、茴香、干辣椒爆香，喜欢吃辣椒的可以多放一些辣椒，出香味后，关火，把材料捞出，留下辣椒油备用。
9芝麻酱放水搅拌均匀。
10蒜切碎备用。
11凉皮切成条，面筋切成块，放入黄瓜胡萝卜丝，然后放醋，盐，芝麻酱搅拌均匀。
12最后在凉皮上撒上蒜末，芝麻，浇上辣椒油即可享用。
这样做的凉皮Q弹劲道，爽口润滑，最主要香辣可口，不添加任何不健康的东西，而且小编还建议喜欢吃菜的朋友还可以放上一些焯好的豆芽，或者是熟的花生米，更会增添不一样的口感，保证能让你胃口大开，而且吃一口让你念念不忘呢！
透心凉粉
准备食材：水、豌豆粉、干辣椒、醋、蒜、香菜、芥末、麻椒、八角、茴香、盐、味精、海鲜酱油、
步骤1锅中放油，烧热后，放入麻椒、八角、茴香、干辣椒、炸出香味后关火，将材料捞出，留下辣椒油备用，口味重喜欢辣椒的可以多放些辣椒。
2清水和豌豆粉和搅拌均匀，调成豌豆粉水。
3锅中放水烧开，然后将调好的豌豆水慢慢放入锅里，边倒边快速搅拌，全部倒入后继续搅拌，一直到胶状透明色，并且出现小泡泡即可关火。
4搅拌好的东西放入另一个模具，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏两三个小时。
5蒜切成蒜末，香菜切碎备用。
6冷藏好的凉粉取出，切成条状，然后放入蒜末、香菜、海鲜酱油、盐、味精、醋调味，最后放入辣椒油和一点的芥末就做好了，喜欢酸辣口味的也可以多放些醋和辣椒欧！
这样做的凉粉清凉爽口、口感丝滑，而且营养健康，孩子和老人都可以吃，最后小编提醒各位，制作凉粉用的面粉也可以用红薯粉，土豆粉，绿豆粉等，面粉不一样做出来的口感味道也不一样，炎炎夏日，来一碗酸辣的凉粉，保证让你透心凉！
夏天烈日炎炎，很多人到了饭点会不想吃饭，偶尔想要吃一些凉凉滑口的凉皮凉粉还得出去买，那么，学会了小编带给大家的做法，就能让你不出门也能吃到美味可口的凉品了！
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