器具:
烤盘,不沾布,平锅,木勺,温度计,擀面棒
配方:
1、玉米淀粉:300克(烤熟)
2、温水:100克
明胶粉:25克
3、白醋:3克
水:4克
4、水100克
细纱糖:200克
葡萄糖粉:100克
麦芽糖:150克
5、色素:1滴
作法:
1、先在100℃的烤箱里将淀粉预热,铺平在桌子上备用。将水、砂糖、葡萄糖粉、麦芽糖放入锅中煮沸。
2、转小火煮至112℃熄火冷却至80℃。
3、加入用温水溶化好的明胶液。
4、加入喜欢的颜色,一滴即可。
5、放入搅拌盆中,快速搅打至硬性发泡状。(约7分钟)
6、加入白醋和水搅拌均匀(起稳定作用)
7、倒入预先铺好的干性淀粉上。
8冷却8分钟后,用模具压出你喜欢的图案。
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