苹果营养丰富,而且是我们日常生活中见得最多的水果之一,很多人都喜欢吃苹果。对于苹果的选购或许对于一些朋友来说还并不是很清楚,因此在这里作为土生土长的烟台人,我要总结些小经验分享给大家,并称其为“望、闻、问、切”希望能够帮助大家以后能够买到好苹果。
一、 望
顾名思义就是看苹果的表面,有很明显疤痕的不挑,有青一块红一块的像淤青一样的不挑,有虫洞的不挑,还有就是表面全是鹅黄色的并带有小点点的不挑,苹果表面不光滑很粗糙的不挑,畸形的不挑,最重要的是放置很久且表面瘪黄的不挑。我看有的朋友写的经验说“应该挑选苹果上有一条条丝的,底部凹陷深的,而且不能挑选整个火红的”,其实是不正确的。正宗的烟台栖霞苹果是没有经过任何药物化学成分上色的,都是经过阳光自然上色,只是因为苹果苗的品种不同,在当地,又分为“条红”和“片红”,顾名思义,条红就是“苹果上有一条条丝的”,片红就是整体都是红的,所以条红和片红都是可以选择的。
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二、闻
闻就是用鼻子闻苹果的香味,一般新鲜苹果香味浓厚,且香甜可口的苹果更加会散发出浓重的酸甜感,未成熟的苹果和过熟的苹果香气很淡,而且快变质腐烂的苹果往往还会有些发酵的味道。
三、问
倘若不知道苹果的品种,苹果进来的时间等应该向卖家询问。苹果的品种很多,应该按不同苹果的品种来判断苹果的好坏。例如红富士苹果要挑那种看上去一丝一丝的,黄里透红的,正宗的红富士苹果放在桌子上都是歪的,没有正的。金帅苹果颜色淡黄,青色的是不熟得,不好吃且很涩,用手能摁下去,这种苹果偏沙,不会很脆。黄香蕉苹果麻点越多越好,颜色是青的,略微泛黄的好,口感也相对比较沙。黄元帅苹果,挑颜色较黄的,麻点越多越好,用手掂量,轻的比较绵,重的比较脆。
四、切
就是掂量下苹果的重量,一般来说苹果中差不多大小的,较重的比较好,水份多,且较香脆可口。偶尔还可以尝试用手指捏下苹果,如果太容易就凹下去的,不是太熟的,就是比较沙的,按下去软硬适中的,就差不多了。