清蒸白丝鱼

 

相当长的一段时间里，家里的饮食保持着咸辣多油的状态。可能是猪头偏爱川湘菜系的缘故，也可能是我自己嗜辣的关系。不管炒什么菜，总会习惯性的放些干红辣椒，热油热到锅底冒烟，恨不得炒菜时也能像饭店大厨那样，边颠锅，边有火焰刷刷地从锅里蹿起来。某次有朋友来家吃饭，不经意说起家里的菜口味有些偏重。这才发现，我们天天吃并不觉得哪里不对，但家里的烹饪方式的确越来越不健康了。

 

之后，渐渐注重菜肴的营养更甚于口感，烹饪方式也慢慢改变。久而久之，脸上痘痘竟然渐渐变少，肠胃功能也慢慢恢复正常的状态。可见，好的饮食习惯一旦养成了，便能对身体产生可观的影响。愿我们越来越关注我们的日常三餐和健康。少煎炸多蒸煮，少肥腻多清淡。

这道清蒸白丝鱼鲜美可口，营养丰富，更简单易操作。

材料：新鲜白丝鱼1条，约500克。也可用白鲢，鲈鱼等等。

          生姜一块，香葱两根，新鲜小红椒1个

          料酒，蒸鱼豉油，色拉油适量

做法：鱼治净，鱼身上斜切口，用少许生姜，盐，料酒腌制10分钟。

          将香葱，小红辣椒，生姜切丝，放入盐水中浸泡待用。

          坐锅烧水，水开后把鱼连盘放入，蒸6~8分钟（时间长短视鱼大小而定）。关火，虚蒸5分钟。

 

          取出鱼，将盘子里的水倒掉

      把浸在盐水中的葱，辣椒，生姜丝铺在蒸好的鱼身上，根据个人口味浇上蒸鱼豉油。

      起油锅，烧至七成热的时候，将油淋在葱丝，辣椒丝，姜丝上。