简易家庭版【自制腊肠】年货备起来

 

 

就快过年了~还没备年货的可得抓紧咯~

宿舍的小姑娘们都已经订了回家的机票~打算翘课回家过年

我是永远就只能有贼心没贼胆的~哦不~翘课回家什么的这贼心都不敢有

所以还是老老实实地在实验室养细菌吧。好歹今年过年的时候不是期末考了

 

暑假从家里淘了一包肠衣带来学校简直是太睿智！

前段时间灌了好多腊肠~最近已经每样吃了一遍~满满的幸福感

 

我家以前常吃的腊肠是咸甜口儿的~就是今天写的这一款

我自己对色泽和味道都特别的满意~我的味蕾觉得它跟买来的无异了

另外还有麻辣腊肠~不过我以前没吃过麻辣味儿的~所以心里不太有数~

也尝试了用把肉切成不同的状态想看看有什么区别~今天写的是常见的切丁版~

这样做出来会有非常好看的油花儿~手感啊口感啊都很不错~虽然略麻烦~但是值得

 

 

 学而食习之

【自制腊肠】

方子自配。肉的重量是称出来的。调味料我是直接倒的~用量都是目测~并不精确

 

 

材料：肥瘦4:6或者3:7的猪肉大约440G
调味（大约）：生抽1.5汤匙，白砂糖3汤匙，盐1.5茶匙，白酒1汤匙，红曲粉2茶匙

 

 

1. 肥肉切丁备用（我爱吃肥肉比较多的><用了4:6）
2. 瘦肉切条（或者切丁。切条更省时省力~而且成品效果也很好）
3. 肥瘦肉放在一起~加入所有调味料拌匀腌制几个小时

 

 

4. 腌渍肠衣提前用清水洗净泡软

（材料表里写的这些量灌了1根肠衣都不到。我泡了3根~因为我还灌了还多别的口味的）
5. 把肠衣的一端套在漏斗上

6. 把腌好的肉塞到漏斗中

我没有什么高端的灌肠工具哈~只能比较野蛮地用手塞进去~

不得不说手真是万能的= =我一开始不想弄脏手试着用筷子塞了一下真是慢~还是用手简单粗暴

 

 

7. 塞一些肉就要捋一捋下面的肠衣把塞进去的肉捋顺~别堵在一个位置了
8. 灌好以后用棉绳在中间截断扎好~首尾的肠衣打结。再用针在表面戳孔
9. 挂起来在阴凉通风处晾晒~大约十几天吧~如果要长时间储存的话就经常拿出来再晒晒

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