专访《深夜食堂》男主角小林薰

我最擅长的料理是猪肉酱汤

文/ 福光恵 摄影 / 晩酌奈美、高井正彦 编辑/ 文林

       东京曾经的花街柳巷四谷荒木町的小吃店奈美中，一身休闲妆扮的小林薰坐在柜台前，穿和服的老板娘正在给他斟酒，宛若日本人气深夜剧《深夜食堂》里面的场景，只不过镜头完全反了过来，剧中那个作为不苟言笑、一脸沧桑的食堂老板，变成了一个偶然路过小店进来小酌一杯的客人，这个客人或许还是怀揣着一个故事而来呢。整个现场的氛围有种幽默而不可思议的味道。

    正是在主演了两季的深夜短剧《深夜食堂》后，小林薰的人气在日本骤然攀升。作为老一辈演员中的活跃分子，小林薰从风靡1970年代的地下剧团“状况剧场”出道，出演了描写日本战前战后家庭生活的“向田邦子电视剧”系列。从父亲到赌徒，小林游走在各种角色中演绎得淋漓尽致。其突出的表现在电影《恋文》、《秘密》、《东京铁塔》等为他赢得了日本学院赏一次最佳男主角和两次最佳男配角。而新近的电视剧《深夜食堂》里的店老板以及NHK电视台晨间电视剧《康乃馨》中的父亲角色，又一次为小林薰的表演打开了更宽广的领域。这个已经年过六旬，正迎来事业的新高峰。

Q：你主演的电视剧《深夜食堂》不仅仅在日本，在海外也非常受欢迎。剧中老板这个角色有很多做菜场景，这对你来说有难度吗?
A：这部剧除了在中国很受欢迎，我听说在韩国还播放了仿造《深夜食堂》的广告。拍做饭场景时大多都由我亲自出演，虽然拍之前并未受过料理训练，但镜头对准我的手的时候，做菜的动作就不能显得磨磨蹭蹭，所以我自己还是下了点功夫练习了很久，不过并不会很难啦！但最后料理的完成品都是专业厨师饭岛奈美做的。

Q：我们之前也采访过饭岛小姐，你和饭岛之间的工作分配具体是怎样的呢？
A：料理基本都是饭岛小姐做的。客人进来会先坐下来点菜，这时候在镜头外的饭岛小姐就会开始做，做好后再由我端给客人们。拍摄的时候，每次的重点角色以外的人也在柜台吃饭，饭岛小姐会自己设想他们会点怎样的菜然后做给他们吃。

Q：剧中的料理，给你印象最深是什么？
A：无论是切成章鱼形状的香肠，还是撒着柴鱼片的“猫饭”，《深夜食堂》的料理对于日本某一代人来说都是能唤起回忆的料理，像小时候母亲做的料理，在单身时期或是非常贫穷的时候随便凑几道食材临时做的饭什么的。现在这些人也许已经在社会上拥有一定的地位了，但如果在饭店看到这样的料理一定会点来吃吧。 电视剧中出现的卷心菜卷不是饭店里的那种，而是像母亲做的那种家庭式的卷心菜卷。我作为经历过日本还不很富裕的时代的人，对这种将充满着一代人回忆的料理与每个客人不同的故事结合在一起的表现形式，感到非常有意思。但是，这部剧也很受日本年轻人和海外观众的喜爱，我觉得很不可思议。

Q：就是说有些东西是可以超越年龄和国界的，对吧？
A：出演这个电视剧后我感到在每个人的内心深处，都有时间无法冲淡的东西，就像《深夜食堂》菜谱上的料理一样。电视剧中的深夜食堂这种过去在日本随处可见的老商业街现在都被开发改造成了新型商业街，当然不是说我不喜欢具有现代感的新商业街，只是在很多事物都被刷新改造后，那些被剥落的东西肯定还残留在每个人的心中，如果将它们用料理的形式表现出来，不就是《深夜食堂》菜谱上的那些吗？
    所以，不知道章鱼香肠的年轻人们也会对这部剧情有独钟。这部剧的一些热心观众沉浸在电视剧的世界里，有的还会给我寄来像小说一样的信件。他们会说，不好意思打扰您，什么菜和什么菜真的特别的好吃。现在回头看看，现在日本人完全沉浸在发达世界中，将过去的贫困忘得一干二净了。但是，我相信在每个人的心中肯定还残留着像《深夜食堂》菜谱一样的东西。

Q：你有自己印象很喜欢的料理吗？
A：我是京都人，所以还是最喜欢喜寿司吧。生的青花鱼沾上醋和饭团捏在一起吃的寿司。不是那种可以一口吞的寿司，而是像寿司卷一样将青花鱼放在醋饭上面，切成一大块一大块，所以也叫棒寿司。在京都有很多这样的寿司店，有高级饭店也针对普通市民开的那种。我们家过去也经常在附近的寿司店买喜寿司作为晚餐，远足出游的时候也会带着装满切好的喜寿司作为便当。日本有句谚语叫做“三岁看老”，意思就是即使年龄增长了，小时候的性格也不会改变。就像我现在仍然最喜欢吃喜寿司，现在家人聚餐的时候仍然会准备喜寿司。

Q：那你自己有没有做过什么料理呢？
A：之前在别的节目中也被问到过最擅长什么料理，我都会说是“猪肉酱汤”。就是深夜食堂中大家最熟悉的、有很多食材的猪肉酱汤。有时候被朋友怂恿“特别好吃！”“绝品！”后，我就会跑去超市买一大堆萝卜洋芋和猪肉等食材，用大尺寸铜锅煮来吃。不过是不修边幅的“男人料理”，随便将食材切一切，像魔芋这种食材直接用手撕一撕扔进去即可。一次做的量用小容器装好冷冻后可以吃一个多月。朋友说同样的料理做很多就会更好吃，果然是这样啊。我做的猪肉酱汤和饭岛小姐做的一样好吃！呵呵。话说茶泡饭也是我小时候经常自己做的拿手料理之一，不是像深夜食堂的茶泡饭有很多食材，而是只有米饭的那种，不过好像这也不能叫做料理，呵呵。

Q：你自己也会经常去像深夜食堂这样的小饭店吃饭吗？
A：电视剧中的饭店只在深夜营业，也就是深夜12点才开门，现实生活中貌似没有这种饭店。电视剧中，来深夜食堂吃饭的人都是工作到晚上12点多的人，所以可以说这部剧展现了大城市中人们的真实生活，我觉得这是非常好的设定，并非在完全架空的世界，也不是离自己很遥远的故事。我20多岁刚进入剧团的时候，聚集着很多小酒馆的新宿黄金街里也有与深夜食堂一样的小店。

另外，这部剧中基本上都是讲述来深夜食堂吃饭的客人的故事，并未说明店老板是怎样的人，店老板只是每个故事的旁观者。这种不干涉客人隐私的店老板，就像在银座的老字号酒吧里的调酒师一样，不会去打听客人的事情，只在一旁淡淡地说：“想吃什么就说吧，有的话我就给你做。”这种老板与客人保持着一定距离的饭店真的让人感到很舒服。
 
不过一个人吃饭也不会觉得别扭的饭店肯定是有的，比如我有时候会去寿司店，其他店好像不太去。但是我喜欢去外面吃饭，像居酒屋什么的，我经常邀上后辈一起去。

Q：你不断活跃在舞台、电视剧、电影，去年在NHK的晨剧《康乃馨》中饰演的父亲角色也受到了好评。作为专业演员，饰演这种配角时的实力派气质也非常有魅力啊。
A：哦，你是想说有种小人物的感觉吧！（笑）。不过我并不排斥这种小人物的角色，一切都是顺其自然。演员不是那种可以说我想做什么的职业，而是与制作人结缘获得出演一部作品的机会，结束后再等待下一个缘分。画家们可以从起点开始就计划好自己的作品然后开始动笔，可是演员只能在一部作品的内容计划好后，等别人来问你要不要出演。所以说演员是一个“等待”的职业。说我想演那个我想演这个，没有人来找你演的话，什么都演不了。即使有很多自己的想法，但在现实中往往不能实现，作为演员必须得接受这个现实。

我经常会告诉一些年轻演员，我们就像一个人经营蔬果店小吃店的老板，如果客人们没有那种还想再来一次的想法，小店的经营就长久不了。所以，如果是价值100日元的活儿，我想让客人获利10日元，自己就要付出110日元的努力。那些想着只做80日元的工作就可以了事的人是无法被原谅的。当然，做不做得到是另一回事，关键是要有这样的工作态度，我就是经常抱着这种态度来努力演好每一个角色。



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