【步骤图】好吃到停不下来的卤肉饭的做法

步骤 1

1、准备材料阶段：带皮五花肉切成小块

步骤 2

2、准备材料阶段：干香菇泡发

步骤 3

3、准备材料阶段：干香菇切成小丁

步骤 4

4、准备材料阶段：洋葱切成小丁

步骤 5

5、准备材料阶段：生鸡蛋洗干净后，加入凉水，鸡蛋和凉水一起煮，开火后继续煮3-4分钟左右，关火焖着就可以。

步骤 6

6、先准备洋葱酥。锅中油热后下入洋葱丁

步骤 7

7、中小火不停翻炒，不要炸糊了

步骤 8

8、炸呀炸，洋葱真的好香

步骤 9

9、带皮五花肉凉水下锅，开火烧开，撇去浮沫

步骤 10

10、盛出备用

步骤 11

11、用刚才炸洋葱酥剩下的油，倒一些在锅里，烧热后，小火煸炒五花肉，可以放两片姜

步骤 12

12、煸炒到五花肉表面有金黄色、出了一些油脂之后，倒入香菇丁，继续煸炒

步骤 13

13、之后倒入洋葱酥

步骤 14

14、煸炒后加入本酿造（或者生抽）、老抽。刚才煮肉的水不要倒掉（一定要撇干净浮沫），加进来，肉汤要没过肉，可以稍微多一点，然后加入葱姜，和炖肉料包（里面有花椒大料香叶干辣椒肉桂）

步骤 15

15、加入煮好的剥了皮的鸡蛋，大火烧开后，转小火

步骤 16

16、砂锅、珐琅铸铁锅小火炖40-60分钟即可，别的锅可以再加20分钟左右。中间加一下冰糖，根据咸味加入适量盐就可以啦

步骤 17

17、咕嘟咕嘟～～

步骤 18

18、最后稍微收一下汤汁，可以多留点汤汁哈，拌饭超级香超级香

步骤 19

19、最后装盘开吃！！长肉了可跟我没关系哈

好吃到停不下来的卤肉饭的小贴士

1、尽量不要用珐琅铸铁锅了，珐琅铸铁锅劲儿大，怕把肉丁炖化了，我这次用的是日本的砂锅（万古烧），中间要用木铲子翻一下锅，防止粘锅，如果用砂锅的话一定要翻锅哈，特别是到了最后，切记！！！2、焯肉的汤要留着，跟白水不一样，但一定要把浮沫撇清3、如果小肉丁不好撇浮沫的话，可以直接用自来水冲洗一下4、本酿造就是日本酱油，没有特定的牌子，我喜欢用本酿造，一个是它没有那些咸，再一个就是炖肉用特别香。