西瓜甜不甜是衡量西瓜品质的重要标志，也是能否提高种植效益的关键，大棚西瓜往往在口感上不如露地西瓜甜，其实这是瓜农最头疼的问题，以下是增加大棚西瓜的甜度的一些措施。
措施一 选择含糖量高的品种
措施二 科学施肥
西瓜是喜钾的作物，在整个生育期中，吸收的钾最多，然后是氮，其次是磷，有实验结果表明，每生产1000千克的西瓜需要吸收纯氮2.5-3.2千克，纯钾2.9-3.6千克，纯磷0.8-1.2千克。整个生育期需氮磷钾的比例是：3:1:4。
西瓜伸蔓开花期对氮和磷需求量比较大，坐果后对钾的需求量逐渐增加，瓜农对氮肥的施用量常常偏大，氮过量会使植株营养生长过旺，从而降低营养物质向糖分的转化积累，进而降低西瓜的甜度。
磷肥施用不科学也会影响西瓜的甜度，土壤中磷含量偏低或偏高时都会导致西瓜中糖分含量的下降，磷含量偏低的话，西瓜中糖分向瓜的中心移动，从而出现中心部位甜，四周不甜的现象。
钾能促进西瓜内蔗糖的合成积累，当钾作为基肥使用和在坐果期内使用，能有效提高西瓜甜度，在西瓜生长期内，钾元素供应不足会影响西瓜甜度，科学施用氮磷钾肥，平衡西瓜中的糖分分布以及增加西瓜甜度。
措施三 人工补光
光照强度会影响植物的光合作用，进而影响糖分的转化积累，西瓜大棚栽培模式光照不足，从定植到收获这段生长期内，每天的光照时间要达到10-12个小时，才能满足西瓜叶片光合作用的需要，从而利于西瓜中糖分的积累。
北方早春茬的西瓜结瓜前期光照不足，而延秋茬的西瓜是在结瓜后期。在棚内安装60-100瓦的专用LED植物生长调节灯，一般每亩大棚安装15-20盏，太阳落下后开灯补光，一般满足每天日光光照时间和补光时间总长度达到12小时左右。
措施四 加大昼夜温差
西瓜坐果后最适宜的白天温度为35-30摄氏度，最适宜的夜间温度为20-15摄氏度，大棚内昼夜温差小，非常不利于糖分的转化积累，从而导致西瓜甜度降低，适当加大棚内温差，提高西瓜甜度。
调节放风口，控制白天与夜晚的温度，是昼夜温差控制在20-15摄氏度。从而有利于糖分的积累。早春茬大棚西瓜，在西瓜膨大后期，夜间加大放风口，从而避免夜间温度过高；延秋茬西瓜，在西瓜膨大期内，下午3、4点钟及时关闭放风口，从而避免夜间棚内温度过低。
措施五 及时采收
西瓜果实内的总糖量是随着果实发育成熟成直线增加的,所以,成熟度越高,瓜就越甜,俗话说“强扭的瓜不甜”,就是说把尚未成熟的瓜及早摘下,由于果实内总糖含量不高,所以就不甜。但过熟的瓜品质也会下降。因此,采摘西瓜要看瓜的果面花纹清晰,手触摸感光滑,用手拍打果实发出“噔、噔”浊音,果脐向内凹陷,果蒂处略有收缩,果柄上茸毛稀疏,着果节上的卷须一半以上干枯的为成熟瓜。
在采收前4-6前停止浇水，保证西瓜甜度，一般在西瓜九成熟时采收。
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