提到猪肉，相信大家都对其不陌生了，在日常的餐桌之上，最常见的就是猪肉了。然而对于猪肉这道食材，很多人喜欢吃，却不知道如何去进行制作，才能够将猪肉的味道变得更好吃。生活中很多人在炒猪肉时，所做出来的猪肉肉质都非常的干，而且口感吃起来发柴，对于牙口不好的人来说，这简直是他们的噩梦。那么当我们在炒猪肉的时候，要如何去对猪肉进行制作，才能够让猪肉做出来鲜嫩又可口，不会出现发柴发干的现象呢。
炒猪肉的时候，大多数人都喜欢将猪肉直接下入到油锅中，去对其进行煸炒，这也是猪肉被炒干炒柴的最主要原因。如果会做菜一点的人，那他们会先对猪肉进行腌制，往里面加入适当的食盐和料酒。虽然这样做出来的口味要好吃一些，但是面对猪肉发老发柴的现象，仍无法去进行避免。其实并不是他们制作的不正确，而是对猪肉进行腌制的时候，没有掌握好确切的步骤。为此，我今天就教大家如何去对猪肉进行腌制，有兴趣的话就随我一起来了解一下。
买回来的新鲜猪肉，我们需要将其清洗干净，并切成片状备用。然后往猪肉当中加入适量的生抽，胡椒粉以及料酒之类的调味料，对猪肉进行腌制。往猪肉中所加入的调味料，我们可根据自己的喜好进行加入，但记住一定要往猪肉中加入适量的啤酒，并搅拌均匀。啤酒的加入，可以让猪肉中的腥味得到很好的去除。不仅如此，在啤酒中还富含了一种特殊的物质酶，这种物质对提升猪肉的口感，可以起到很好的作用，能让猪肉变得更加鲜嫩。用这个方法去对猪肉进行腌制的话，效果是非常棒的哦。
下面就随我再来学习一下一道莴笋炒肉吧，又香又入味。
【莴笋炒肉】
【制作食材】猪肉，莴笋，生姜，蚝油，生抽，姜末，蒜末，青椒丝，水淀粉，花椒，食盐，食用油
【方法及步骤】
1、新鲜猪肉将其清洗干净，并切成片状备用，然后往里面加入生抽、蚝油、姜丝以及蒜末，让其静置腌制10分钟。莴笋则将其清洗干净后，去皮并切片备用。
2、腌制好以后的猪肉，需要往里面再加入小半碗的淀粉水，对其进行搅拌均匀。然后起锅烧油，往锅中加入一大勺的食用油，等油烧至6成热时，把准备好的蒜末、姜末以及花椒粒倒入到锅中，爆炒出香味，然后把准备好的肉片倒入到锅中，用中火对其进行翻炒，直到肉片被炒至乳白色时，再把准备好的莴笋加入锅中，用大火翻炒断生，最后加入适量的食盐生抽进行调味，就可以出锅进行食用了。
【小贴士】
1、猪肉要先对其进行腌制，在里面加入适量的啤酒和自己喜欢的调料。
2、腌制好的猪肉要往里面加入适量的淀粉水，能让做出来的猪肉更嫩滑。
3、猪肉在煸炒的过程当中，要用大火快速的进行翻炒收汁出锅。
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