心梗、中风、肺栓塞等，这些疾病背后，有一个共同的凶手—血栓！全球每年有超过一千万人因“血栓”死亡，远超肿瘤……每个人都可能得血栓，那在生活中，有没有哪种食物可以抗血栓形成呢？还真有！那就是西红柿，开挂的西红柿，不仅防癌，在抗血栓方面也是个厉害角色！西红柿真的可称为；食物中性价比最高的健康蔬菜之一了，它曾被《时代周刊》评为10大健康食物之首。
西红柿含有抗血栓元素——黄酮素。国外的一项研究发现，一份西红柿汁能使血液黏稠度平均下降70%，并且，作用可维持18小时。血液黏稠度下降了，血栓就难以形成，这样，就可以降低中风和心肌梗塞的风险。而另一项研究表示；西红柿籽周围的黄绿色胶状物，有降血小板凝集、防血栓形成的作用，每4个西红柿中的胶状物质，就可将血小板活性降低72%。我们每天只要吃6个鲜西红柿，就可以得到抗血栓黄酮素的量了。说完西红柿中的黄酮素，我们再来了解一下、另外一个更神奇的成分“番茄红素”；大量研究表明，番茄红素有助于人类预防、降低前列腺癌、胃癌、食管癌等癌症，而西红柿是番茄红素含量最高的食物之一，此外，它所含的胡萝卜素还对“口腔癌”有潜在的预防作用！美国学者研究发现；摄入未加工的番茄，血浆中“番茄红素”的浓度变化不大；而摄入经加热、加工的番茄食品，血浆中“番茄红素”的含量增加了3倍。这是因为生番茄的“番茄红素”可能被截留在基质中；而加工后可以使细胞壁破裂，番茄红素等抗氧化剂更容易释放出来。所以，熟吃番茄更有营养。
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