“秋吃水八仙，赛过小神仙。”秋天是比较讲究尝鲜的，水八仙指的则是水下的八种食材。分别是：菱角、莲藕、鸡头米、茭白、莼菜、马蹄、茨菇、水芹菜。
去年在门口的小堰塘放了点菱角，没想到今年整个燕塘都长满了菱角。最近刚好是吃菱角的时候，于是昨天就去看了下，没想到却收到了意外惊喜，于是就摘了一些回来，让家人们和自己也来尝尝这第一口鲜。
记得小时候就是把菱角当作零食来吃的，那时候也没有什么各种小零食和吃的，没到这个时候，我们几个小伙伴就是一起去打捞一些起来，然后用牙齿咬开外壳就开吃。菱角生吃其实是非常清甜鲜嫩的，只是有时候会咬到那一层细皮，就会觉得有些苦涩。今儿咱们就用菱角来做一道简单又鲜嫩的家常菜，五分钟出锅，快手又好吃，下面我们就一起来看看吧！
食材清单：菱角、葱花、蒸鱼豉油、热油
1、菱角两斤，先清洗干净。8月正是吃菱角的季节，昨天去门口的小池塘看了下，竟然都长满了菱角。于是就摘了一些回来，也来尝尝秋天的第一口鲜。
菱角的表面其实还是很脏的，我是仔细地用小刷子清洗了下，就想看看它本来的模样，的确是特别的讨喜。
2、清洗好后就可以开始去壳了。用剪刀先在鼓起来的地方剪一个口子，然后再用剪刀沿着口子慢慢撬开就可以了，这样剥的话会比较方便，也不会伤到手，而且都是非常完整的。
3、菱角就剥好后来切点小葱，切成葱花后装起来备用。今儿做的就是葱油菱角，所以小葱是必备的，不能少，也不建议用大葱代替。
4、起锅烧水，加一勺盐后盖上大火煮，水烧开后倒入菱角焯水。
5、时间要久一点，大概煮个5分钟左右。
6、煮好后捞出来控干水分，然后装入盘子里。
7、趁热淋上一勺蒸鱼豉油，放上葱花，浇上一大勺热油。小葱的香味儿瞬间就被激发了。
好吃的葱油菱角就做好了，做法简单。口感清爽鲜嫩，记得一定要尝一尝这口鲜哦。喜欢的赶紧试试吧！
蓉儿小贴士：
1、菱角可以带壳一起水煮，也可以直接吃生的。带壳煮的话，时间会久一些，吃起来口感是绵绵的。如果生吃的话，菱角的口感就是清脆的，但一些甘甜，但一不小心就会吃到外面的那一层细皮，口感是非常涩的。
2、菱角去壳一般都是先从鼓起来的那里入手，因为那里最脆弱，没有那么坚硬，比较好划出口子。
3、个人觉得菱角去壳饼没有什么所谓的小绝招，用剪刀已经是非常简单的了，但也要有耐心，避免划伤到手。
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