【白灼秋葵】
【基本食材】秋葵,食用油,大蒜,小米椒,食用盐,生抽,蚝油,白糖,淀粉
【制作步骤】
1.首先把秋葵放到大碗里,加一勺盐杀菌消毒。一勺小苏打分解秋葵表面的农药残留,倒入清水。下手把秋葵一根一根的搓洗干净,洗掉上面的小绒毛,这样吃着口感才会更好。
2.再换一盆干净的清水清洗一遍,洗干净后捞出来放入大碗里。倒入一勺食用油,用筷子搅拌搅拌,让每根秋葵都能够裹上一层食用油。待会烹饪的时候能够很好的锁住秋葵翠绿的颜色不发黄,也能够锁住秋葵内部的水分和营养不流失。像这样拌匀就可以了,锅中倒入清水。把秋葵放在蒸屉上,盖上盖子,大火烧开以后继续蒸两分钟。烹饪秋葵的时候采用蒸制的方式,能最大程度的保留它的营养,如果直接焯水的话,与沸水接触营养水分就会大大的流失,口感也不够脆嫩。时间到了,关火,来看看这个颜色,非常的翠绿好看。把秋葵夹出来,放入盘里,稍微放凉一点。
3.准备几瓣大蒜。拍扁,剁成蒜末。准备三个小米辣,切碎,把辣椒和蒜末放在一起备用。
4.再来调个调个料汁,一勺食用盐,一勺生抽,一勺蚝油,少许的白糖,少许的淀粉,倒入小半碗的清水。用勺子把所有的调料搅拌均匀。
5.另起锅,倒入食用油。油热下入蒜末小米椒翻炒出香味。炒香后,倒入料汁,开大火把汤汁熬开。一分钟后,汤汁变成这样浓稠的状态,就可以关火了。
6.把晾凉的秋葵放到按板上,先把根部切掉,口感比较硬。
然后再下手在秋葵的尾部把秋葵撕开。一根秋葵可以分成三四片,撕开的时候记着不要撕断。这样子秋葵一整根夹着吃,但是又非常的容易入味,像这样就可以了。
7.然后把秋葵摆在盘中。然后淋上刚刚煮好的蒜蓉小米椒酱。这样一道非常好吃的白灼秋葵就做好啦,按照以上的做法蒸一蒸。
秋葵的营养补流失口感吃着鲜脆入味。学会的朋友赶紧动手试一试吧。请动动您发财的小手,给我点个赞吧。喜欢我,别忘了关注我!拜拜
【小贴士】
1.让每根秋葵都能够裹上一层食用油。烹饪的时候能够很好的锁住秋葵翠绿的颜色不发黄,也能够锁住秋葵内部的水分和营养不流失。
2.烹饪秋葵的时候采用蒸制的方式,能最大程度的保留他的营养,如果直接焯水的话,与沸水接触营养水分就会大大的流失,口感也不够脆嫩。
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