牛肉中含有丰富的蛋白质和氨基酸，脂肪含量比较低，味道鲜美。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，所以说不管大人还是孩子，多吃些牛肉对身体还是益处多多。牛肉的做法很多，最近独爱酱牛肉，因为这是我从朋友处学来的特色菜。我是山东淄博人，说到酱牛肉就要提到我的朋友，这位朋友是回族，在我们这儿的的金岭镇，金岭镇是回族聚居地，之前从她家吃过几次酱牛肉，朋友的妈妈做的酱牛肉鲜味浓郁，口感丰厚，吃了总是让人念念不忘，阿姨见我喜欢吃，就把方法教给我，后来自己回来学着做，做出来家人竟然也是很喜欢~
食材
主料
牛腱子肉
650g
豆瓣酱
2大勺
八角
1个
桂皮
1块
花椒
3g
小茴香
2g
香叶
2片
料酒
1勺
辅料
葱段
适量
姜片
适量
盐
适量
酱油
适量
白糖
适量
步骤
1.花椒在炒锅内炒干备用。牛肉浸泡5个小时后切成大块。
2.用刀尖在肉上戳孔
3.取保鲜袋放入牛肉和姜片、葱段、少量花椒、料酒，这时给牛肉多按摩几下，然后扎好口放入冰箱冷藏一晚。
4.冷藏好的牛肉，冷水下锅。
5.大火烧开，撇去浮沫。
6.捞出。
7.豆瓣酱提前用水稀释。
8.锅内换开水，大火烧开，将牛肉放入，再放入豆瓣酱，依次加入八角、花椒、桂皮、小茴香、香叶、料酒、葱段、姜片、盐、酱油、糖。
9.再次开锅后，把肉和汤一起倒入铁釜。选择煲汤键，时间设置2个小时。
10.煮好的牛肉不要急于出锅，继续焖至自然冷却，浸泡24个小时会更加入味。
11.浸泡好的牛肉捞出控干汤汁，冷藏后切片即可食用。
12.成品图。
13.成品图。
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