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萌萌哒香菇是上海人餐桌上比较常见的菌菇类之一，它的身影出现在很多菜里，受到了吃货们的欢迎。

下面我们就来看几道由香菇参与做成的美食。客官，今天您是想蒸还是煮还是油炸呢？快来看看香菇菜心、香菇老母鸡汤还有人气凉菜四喜烤麸，您喜欢哪一款？

香菇菜心

菜心清洗干净。锅中加水倒入少许盐，烧开焯烫菜心。这样焯过的蔬菜能保持很好的色泽，其他蔬菜也适用。菜心捞出过凉。香菇去梗备用。锅中放油，烧热下香菇翻炒，炒到发软。加适量开水炖煮。烧开后加蚝油、糖，根据个人口味加盐。转小火炖至香菇入味，软而不烂。此时就可以发挥你的摆盘技能啦，将菜心放在盘里。然后摆上香菇。将锅中汤汁勾芡，浇在香菇上即可。

香菇老母鸡汤

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将鸡、香菇洗净备用。砂锅中放入适量的水，加入切好的鸡、老酒、葱和切好的姜片。锅中水烧开后，将浮沫去掉。小火烧30分钟后，将香菇放入煮一会至鸡肉酥烂后，倒入适量的盐即可。

四喜烤麸

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将黑木耳、香菇、花生仁、干黄花菜和烤敷提前用水泡发。泡好的木耳和香菇清洗两遍，木耳撕成片，香菇一切为二，黄花菜挤干水分，花生焖熟至软烂后捞出。烤敷洗完以后撕成块。倒一锅水，加一点点盐，放入烤敷稍微过一过水，再用凉水冲凉，所有材料备用。热锅放油，放入烤敷煎炒至颜色金黄后捞出。将生抽、老抽、白砂糖调成汁备用。另起油锅，放入木耳、香菇、花生和黄花菜均匀翻炒。再加入白开水，加盖小火焖个一会后去掉盖子转大火收汁即可。