少量饮用红葡萄酒有益多项健康

第五章 少量饮用红葡萄酒有益多项健康

　　红葡萄酒一般简称红酒，适当饮用有益健康，但是不论什么酒，过量饮用都会增加多种疾病的发病率，建议成年女性每天饮用红酒不超过150毫升，成年男性每天饮用红酒不超过250毫升，少年儿童不能饮酒，有疾病人士能否饮用请向专业医生咨询。

　　如果你有饮酒的习惯，不妨专门喝红酒；如果你没有饮酒的习惯，也没有必要开始喝红酒，因为本书其他章节介绍的健康方法可以替代红酒的大部分功效，而且饮酒有时容易失去控制，可能得不偿失。

　　红酒中的重要健康物质主要来自葡萄皮和葡萄籽，食用葡萄时，连皮和籽一起吃最有营养，需要强调的是要无污染、无农药的葡萄才能这样吃。

　　一、经常饮用红酒能够降低高脂肪饮食的负面影响

　　美国哈佛大学的研究人员把一群老鼠分为A、B、C三组，给A组老鼠喂食正常食物，给B组老鼠喂食高脂肪食物，给C组老鼠喂高脂肪食物的同时，还加入了红酒中含有的“白藜芦醇”，白藜芦醇属于多酚类物质，多酚类物质具有较强的抗氧化作用，能够促进身体健康，上一章提到的“茶多酚”，也是多酚类物质。

　　哈佛大学的研究人员发现：与A组正常饮食的老鼠相比，B组老鼠比较胖，而且还患上了肝病、心脏病或糖尿病等疾病，寿命比A组明显缩短；与A组正常饮食的老鼠相比，C组老鼠虽然也很胖，但是C组老鼠的主要器官没有生病迹象，寿命与A组老鼠没有明显差别，而且C组老鼠的活跃程度明显高于B组，实验持续6个月后，高脂肪饮食给C组老鼠带来的负面影响基本消除；当老鼠的年龄达到114周，B组老鼠的死亡率为58%，而C组老鼠的死亡率为42%；C组老鼠比B组老鼠的寿命平均要长15%左右。

　　哈佛大学的研究人员表示：红酒中的白藜芦醇，有助于降低多种疾病的发病率，而且有助于延长寿命；虽然法国人爱吃肉类、奶酪等高脂肪食物，但他们患心脏病的概率较低，这与法国人爱喝红酒可能有较大关系。

　　白藜芦醇是红酒中的有益成份，葡萄、覆盆子、蓝莓和花生也含有白藜芦醇，建议从天然食品或红酒中补充白藜芦醇。

　　芬兰库奥皮奥大学（The University of Kuopio）的研究人员对老鼠进行实验，研究人员给A组老鼠喂食正常食物，给B组老鼠喂食高脂肪食物，给C组老鼠喂食高脂肪食物的同时，增加红酒中含有的白藜芦醇。实验持续了3周。

　　库奥皮奥大学的研究人员发现：与A组正常饮食的老鼠相比，B组老鼠的体重要平均多出60%左右，而C组老鼠体重平均只多出20%，而且C组老鼠的器官更健康，状态也更活跃，寿命和A组老鼠一样。

　　二、红酒能够杀灭有害细菌

　　意大利帕维亚大学（The University of Pavia）的研究人员将葡萄酒倒入约有80种微生物的样品中，实验所用的微生物普遍存在于口腔中，能导致多种口腔疾病。研究人员发现：葡萄酒杀灭了所有微生物，喝红酒有益于口腔健康。

　　帕维亚大学的研究人员表示：葡萄酒具有较强的抗菌作用，能够抑制链球菌的生长，而链球菌是引发龋齿和咽喉疼痛的重要因素之一；葡萄酒中的酒酸具有抗菌生物活性，有助于治疗龋齿和上呼吸道疾病；红葡萄酒的抗菌性比白葡萄酒更强。

　　加拿大魁北克省拉瓦大学（Laval University）的研究人员对葡萄酒中的多元酚和口腔细菌进行研究。研究人员发现：葡萄酒中的多元酚能够杀灭许多口腔致病细菌，有助于保障口腔健康。

　　美国密苏里大学（University of Missouri）的研究人员指出：红酒能够抑制胃里的有害的细菌，但对有益细菌不会造成损伤，即使红酒被冲淡仍然可以杀灭有害细菌并抑制有害细菌的生长。

　　三、经常饮用红酒有助于抵抗感冒

　　西班牙“公立圣地亚哥-德-孔波斯特拉大学”（ University of Santiago de Compostela）的研究人员历时1年对4272名21岁到69岁的教师进行跟踪调查。研究人员发现：与很少饮酒的教师相比，经常喝葡萄酒的教师每年得感冒的机会要减少40%；葡萄酒含有的物质具有较强的抗氧化性，能够对抗感冒病毒。

　　意大利罗马大学（The University of Rome）的研究人员发现：红酒所含的白藜芦醇，具有较强的抗氧化性，能够抑制流感病毒的生长，防止流感病毒变种，从而预防感冒。

　　美国南卡罗来纳大学（University of South Carolina）的研究人员将100只老鼠分为四组：A、B 两组老鼠喂普通水，C、D两组老鼠喂的水中含有槲皮素，红酒中含有槲皮素。这些老鼠喝水三天后，研究人员将流感病毒注入老鼠体内。研究人员发现：补充槲皮素的C、D两组老鼠的流感症状较轻，槲皮素能够有效抵御流感病毒扩散。

　　苹果、洋葱中也含有槲皮素。

　　四、适当喝红酒有助于降低心脑血管疾病的发病率

　　丹麦哥本哈根大学预防医学研究所（Institute of Preventive Medicine）的研究人员历时16年对13，329名成年人进行跟踪调查。

　　哥本哈根大学预防医学研究所的研究人员发现：与从来不喝葡萄酒或很少喝葡萄酒的人相比，每周喝1杯到6杯葡萄酒的人患中风的概率降低了34%；经常喝葡萄酒的人，患心脑血管系统疾病的概率明显降低，但是爱喝啤酒或烈酒者的发病率没有明显减少，而且适量喝葡萄酒的人明显较长寿。

　　美国杜兰大学（Tulane University）公共卫生学院的研究人员对35项关于饮酒与中风发生关系的研究结果进行综合分析。研究人员发现：与不饮酒的人相比，每天饮酒1杯以下的人患中风的概率降低了20%，每天饮酒1到2杯的人患中风的概率降低了30%，但是，每天饮酒超过5杯的人患中风的概率反而会增加64%，过量饮酒容易引发中风。

　　美国哥伦比亚大学（Columbia University）的研究人员对677名中风患者和 1139名同龄的健康人士进行对比研究，研究人员发现：适量饮酒可以使中风发病率降低50%左右，但是过量饮酒的人患中风的概率会增加3倍；适度饮酒能增加有益胆固醇，增强血液循环，稀释血液，防止血栓形成，从而预防中风。

　　五、适当喝红酒有助于降低前列腺癌的发病率

　　美国阿拉巴马大学（The University of Alabama）的研究人员给实验老鼠喂食红酒中含有的白藜芦醇，研究人员发现：老鼠患致命前列腺癌的概率降低了87%，白藜芦醇能够抑制前列腺肿瘤的扩散和进一步产生危害。

　　美国弗雷德？哈钦森癌症研究中心（Fred Hutchinson Cancer Research Center）的研究人员对1456名40岁至64岁的男性进行调查。研究人员发现：与不饮酒的男性相比，每周喝4到7杯红酒的男性患前列腺癌的概率降低了48%；过量饮酒，或者经常喝烈性酒都会增加前列腺癌的发病率。

　　建议成年男性每天饮用红酒不超过250毫升，经常过量饮酒会增加癌症发病率。

　　六、适当喝红酒有助于降低肠癌的发病率

　　人体的大肠，根据位置特点可以分为盲肠、结肠和直肠三部分。

　　美国石溪大学（Stony Brook University）的研究人员对1741名平均年龄57岁的成年人进行研究，研究人员根据这些人的饮食习惯将他们分成三组，A组喝红葡萄酒，有245人；B组喝白葡萄酒，有115人；C组不喝酒，有1381人。其中喝红葡萄酒的人中有176人每周至少喝三杯红葡萄酒，喝白葡萄酒的人中有68人每周至少也喝三杯白葡萄酒。

　　石溪大学的研究人员发现：A组每周喝3杯以上红葡萄酒的人患肠瘤的概率是3.4%；B组每周喝3杯以上白葡萄酒的人患肠瘤的概率为8.8%；C组不喝酒的人患肠瘤的概率为9.9%；A组喝红酒人士的肠瘤发生率明显较低，说明喝红酒有助于预防肠瘤，肠瘤是可能发展成癌症的肿瘤以及息肉；经常饮用烈性酒的人患肠癌的概率明显较高。

　　七、适当喝红酒有助于降低卵巢癌的发病率

　　澳大利亚昆士兰医学研究所（Queensland Institute of Medical Research）的研究人员对1482名妇女进行调查，其中696人已患卵巢癌，另外786名妇女没有患癌症。

　　昆士兰医学研究所的研究人员发现：与不喝酒的女性相比，少量喝葡萄酒的女性患卵巢癌的概率降低了20%；经常喝啤酒、烈性酒，或经常过量饮酒的女性患卵巢癌的概率较高；葡萄酒中的抗氧化剂和植物雌激素有助于预防卵巢癌。

　　建议成年女性每天饮用红酒不超过150毫升，过量饮酒可能会增加卵巢癌的发病率。

　　八、适当喝红酒有助于降低肺癌的发病率

　　美国凯撒永久医疗机构（Kaiser Permanente）的研究人员历时6年对84，170名45岁至69岁的中老年人进行了调查，研究人员综合考虑了健康和生活方式等因素，研究人员发现：与不喝葡萄酒的烟民相比，每天至少喝1杯葡萄酒的烟民患肺癌的概率降低了60%。

　　西班牙“公立圣地亚哥-德-孔波斯特拉大学”（ University of Santiago de Compostela）的研究人员对酒类与肺癌的关系进行研究，研究人员发现：适量饮用红酒能够降低肺癌的发病率，红酒中的单宁酸和白藜芦醇具有较强的抗氧化作用，能够抑制癌细胞的形成和增加。

　　九、少量饮用红酒能够延缓大脑衰老，预防痴呆症

　　美国纽约西奈山医学院（Mount Sinai-School of Medicine）的研究人员让实验鼠患上类似人类老年痴呆症的疾病，老鼠大脑中β淀粉状蛋白出现异常堆积，脑细胞受损，记忆力下降，然后研究人员将这些实验鼠随机分成3组，并分别在A组老鼠中的饮用水中加入红酒，在B组老鼠中的饮用水中加入酒精，而C组老鼠只喝清水。实验持续了7个月。

　　西奈山医学院的研究人员发现：训练老鼠如何从迷宫中逃脱时，A组喝红酒的实验鼠学得最快，而B组喝酒精的老鼠和C组喝清水的老鼠则表现一般，表明红酒可以对抗老年痴呆症。

　　新西兰奥克兰大学（The University of Auckland）的研究人员利用老鼠作实验，研究人员给A组老鼠每日喂红酒，B组老鼠则没有喂红酒，研究人员发现：A组老鼠对新事物比较感兴趣，会花时间研究新物件，B组老鼠则容易将新旧物件弄混。

　　奥克兰大学的研究人员在老鼠进入铁笼时，进行轻微电击，几天后A组老鼠因记得铁笼有电击，因此会在铁笼外面等待一段时间，才进入铁笼；B组老鼠却因记忆力较差，直接进入了铁笼，说明红酒有助于保持记忆力。

　　意大利巴里大学（University of Bari）的研究人员历时3年对1445名65岁到84岁的老年人进行跟踪调查，研究人员发现：出现轻度认知障碍的老年人少量饮酒，能使痴呆症的发病率降低85%，红酒预防痴呆症的效果最好；过量饮酒无法降低痴呆症的发病率。

　　丹麦国家公共卫生研究院（National Institute of Public Health）的研究人员历时20年对1709名65岁以上老年人进行跟踪调查，调查期间，有83名老年人患痴呆症。

　　丹麦国家公共卫生研究院的研究人员发现：与经常喝葡萄酒的人相比，不喝葡萄酒的人患痴呆症的概率是前者的两倍；与不喝啤酒的人相比，经常喝啤酒的人患痴呆症的概率是前者的两倍；与不喝烈性酒的人相比，经常喝烈性酒的人患痴呆症的概率明显较高。

　　瑞士巴塞尔大学（University of Basel）的研究人员发现：β淀粉状蛋白在脑细胞中积累过多，会损伤脑细胞，导致老年痴呆症；红酒所含的白藜芦醇，有突出的抗氧化作用，可以减少β淀粉状蛋白在脑细胞中的积累，从而保护脑细胞，预防老年痴呆症。

　　适量饮用红酒对大脑健康有益，但是有疾病的中老年人能否饮酒，应该先咨询医生意见。

　　十、少量饮用红酒有助于预防疾病，延长寿命

兰瓦格宁根大学（Wageningen University）的研究人员历时40年对1373名40岁到60岁的男性居民进行追踪调查，研究人员发现：适量饮酒能够增加有益胆固醇，预防血管堵塞，有助于预防中风和心脏病；每天适量喝酒的人，身体比较健康，寿命都比较长，而喝葡萄酒的人平均寿命最长；与不喝酒或很少喝酒的人相比，每天适量喝葡萄酒的男性的平均寿命增加了3.8年，死于疾病的概率明显降低。

按科学家来说，一个正常的男人每天不要超过40克酒精摄取量，计算方式如下：

            酒精度 X 饮用毫升数 X 0.8 除 10

例如一瓶750毫升的12%酒精度的红酒其酒精量是：

             12% X 750 X 0.8 除 10=7.2（克）

因此，一个男人一天喝红酒的量尽量不要超过750毫升。