红薯是生活中特别常见的一种食物,被称为菜篮子里的“冠军菜”,也是排毒食物中的常客。
许多人吃了红薯后发现体重减轻了,那是因为一颗红薯只有115卡,热量不到半碗饭,还有丰富的纤维素有助代谢体内宿便,让人通体舒畅。
红薯富含膳食纤维,100克红薯含2.4克膳食纤维,约为白米的10倍之多,如果红薯连皮吃,纤维更丰富。
一般人就算每天摄取三蔬二果,纤维摄取量仍会不足,但是加上三餐各半碗红薯,就能达到一天摄取20~30克膳食纤维的建议量。
补充的纤维能促进肠胃蠕动、清除宿便,降低发生便秘、痔疮的机会,这就是红薯有防癌、排毒功效的原因。
还有人觉得吃了红薯后精神变好,那是因为红薯里有很多钾,人体如果钾质太少,会虚弱疲惫。钾质也能使心脏功能和血压正常。
更有人坚持吃红薯后皮肤变好了,那是因为红薯还有很多纤维和β胡萝卜素,β胡萝卜素能协助肌肉组织消除剧烈运动时产生的自由基,可以保护身体不因细胞受损而导致的皮肤问题。
红薯也是铁和维生素C的良好来源,铁质直接影响造血功能,维生素C可降低氧化压力。
红薯也含有微量锰和铜,这两种元素是细胞内多种酶发挥作用的必需成分,能增强肌肉耐力。
不同颜色的红薯有不同功效
红色的红薯有番茄红素,有助于对抗心血管疾病、乳癌和前列腺癌。
紫色的红薯有花青素,有助于预防身体的退化性疾病,也有助于提升记忆力。
红薯这么好,怎么吃?
一半白米,一半红薯
红薯可和米饭混合食用,例如一半米、一半红薯,红薯比例过高则糖分太多;也可将红薯连皮烤或蒸熟,搭配低脂无糖酸奶当作早餐。
红薯缺少蛋白质和脂质,因此要搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃,才不会营养失衡。
最重要的是,红薯最好在午餐这个黄金时段吃。
这是因为我们吃完红薯后,其中所含的钙质需要在人体内经过4~5小时进行吸收,而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。这种情况下,在午餐时吃红薯,钙质可以在晚餐前全部被吸收,不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。
这里是食用禁忌
红薯丰富的纤维能促进肠胃蠕动,但肠胃不适就不建议吃;中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。
虽然膳食纤维能稳定血糖、血脂,但糖尿病患者摄取红薯的份量仍需视病情由营养师建议,避免吃太多让血糖升高;
红薯中也富含钾,肾脏病人也要控制摄取量。
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