老公的嘴巴挑，你做素菜时他想吃红烧肉，刚吃了一顿红烧肉，他又想吃小青菜。昨晚下班前，他特意打电话来说想吃蔬菜了，我要给他炒一盘青菜，他又说要吃小炒味道的，不要清汤寡水不见一点油星。
不要汤汤水水，要有爆炒的味道，我想了半天，终于想起一道菜——圆白菜鸡蛋炒粉丝。早年在饭馆吃过，感觉味道很好，回家后琢磨做法，很容易就复制出了饭馆里的小炒味道。
圆白菜菜质脆硬，比较适合快炒；鸡蛋能增加丰腴肥美的口味；粉丝则既能吸收多余的汤汁，还能丰富菜品口感，香软又不失弹性，在菜汁的助味下，让人有吃干炒牛河的错觉。老公吃过这道素菜后赞不绝口，“干炒牛河的味道“就是他的比喻。
对糖友来说，还有一种更好的食材来替代粉丝，文中会有介绍哦~~~
炒好后还加了一点小红椒做装饰，味道好香啊……貌似圆白菜用得少点了，大伙做时也可以多放点菜菜。
用料：圆白菜、鸡蛋、粉丝（糖友可以换成魔芋丝）、红辣椒、生抽、葱末、蒜末、蚝油、植物油
做法：
这道菜的主角们：圆白菜、鸡蛋、粉丝
粉丝最好选用不易泡烂的优质绿豆粉丝。
由于粉丝是淀粉做的，糖友不太适合吃，可用魔芋丝代替，口感会有不同，但也蛮好吃的。
鸡蛋打散，入油锅滑炒，最后炒散。
炒鸡蛋我喜欢用大火热油，把蛋液倒入后先不要搅动 ，它会自己膨胀起来，到上图这种程度后在搅动。
粉丝用冷水提前泡软。
葱、蒜、小红椒切成末。
我用的是小米椒，味道很香。
圆白菜切成丝。
锅中放少量油，先放入蒜末和辣椒，再放入葱末。
葱蒜和辣椒炝出香味后放入圆白菜丝，大火略微翻炒。
放入一勺生抽。因为这道菜要求有食材原本的颜色，所以即使是生抽也不要放太多。
放入泡好的粉丝和炒好的鸡蛋，依然是大火翻炒10秒钟。
其实时间没那么精确，我只是想说明要用大火快炒，不要有太多汤汁渗出。只要食材炒熟就可以了。
最后放一勺蚝油，翻炒均匀就可以出锅了。如果喜欢，出锅后还可以滴一点香油。
为了拍照美观，我又在上面放了一点红椒圈做点缀。
好了，开饭吧！这道有小炒口味的素菜能让你多吃一碗饭~~~
把自己做的美味分享给大家是我的一大乐趣，如果您有做这道菜的更好方法，请通过回复的方式分享给我。以前有很多网友分享过他们的窍门和心得，让我收益颇多，希望大家把这种分享的精神进行到底~~~
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