▲这篇是「多聊茶」的第叁佰零伍篇常规文章
大龙凤茶楼 |连吃带喝的粤曲茶会
同学们，早上好。我是助教粒粒。
上周六，是多杰老师的新专栏【访茶随笔】第一次和大家见面。
（详细内容请戳这里 → 《澳门风云》里的老茶楼，竟然真的存在！）
很多同学都在文底留言，表示巴不得马上飞到澳门。去感受60年老店里的茶文化。
其实除了龙华，澳门还有历史更悠久的茶楼。
比如这一期【访茶随笔】，多杰老师要和咱们聊的大龙凤。
她是澳门茶文化非常重要的组成部分。
为什么重要？一起来看看今天的文章吧！
十月初五街
寻找老店，必要逛老街。
提起澳门的茶文化，离不开的便是十月初五老街。
以日期命名街道，倒还算是少见。
十月初五，看似是中国的农历，实际上却暗连着一宗国际事件。
让我们把视野暂且从澳门离开，聚焦到万里之外的欧洲大陆。
19世纪末，葡萄牙国内矛盾日渐尖锐。
由新兴资产阶级、进步知识分子以及部分军人组成了自由派，一起反对君主专制体制。
要知道在当时的国际政坛上，真正还施行君主专制的国家已经不多。
从这个角度上，葡萄牙与大清国都落后于世界了。
1910年10月4日，共和党人在一部分陆军与海军的支持下，在里斯本起义。
革命早已是大势所趋，起义军可谓摧枯拉朽。
10月5日，葡萄牙政府军投降，现任国王逃往英格兰。
葡萄牙共和国，宣告成立。
澳门为葡萄牙管辖之地，因此自然也受到影响。
当时的葡澳政府，为了纪念葡萄牙共和国的建立，便将这条街命名为十月初五街了。
以国庆日命名，也可见这条街在澳门的重要。
这条街本名泗孟街，是因不远处的泗孟码头（已拆除）而得名。
十月初五街·康公祠
原来百年前，这一条是航道纵横的内港。
进出澳门的货物，大都要在此处集散。
繁荣的货运业，带动了这一带的经济发展。
从凌晨到傍晚以至于深夜，街上总是人头攒动。
葡澳政府也正是看中了这里的繁华，才将“十月初五”这样重要的名字赋予了这条老街。
龙凤老茶楼
由于内港运输而聚集的人群，展现出了可观的消费能力。
从19世纪中叶开始，十月初五街上便陆续出现颇具规模的茶楼。
截止到上世纪30年代，这条街上就有得来、得心、巧珠、吉祥、明星和庆男六家大茶楼。
多杰老师探访大龙凤茶楼
随着内港水系的填平，十月初五街的繁荣不在。
原本有名的六大茶楼，纷纷歇业或转型。
其中的得来茶楼，开业于1930年代，也身在六大茶楼当中。
到了1960年代，得来茶楼易主。
东家虽换，原址不动。
更名为大龙凤茶楼，营业至今。
因此上说起来，大龙凤算是如今澳门茶楼界元老。
若将得来茶楼的前史也加上，营业已近90年了。
大龙凤茶楼很好找，就位于康公庙的旁边，出租司机人尽皆知。
在沿着十月初五街的入口下车，顺着道路慢慢往里走。
一抬头，陈旧的“大龙凤茶楼”标牌探露在外。
绿底红字，周遭还盘绕着一龙一凤的图案，一切都透露出老港片的氛围。
据我目测，这款招愰也得有几十年的历史了。
老板可能怕太老旧，又在下面加上了一块LED招牌。
上面用红色写着“大龙凤”，用黄色写着“茶楼”。
放心，一般的游客绝对不会选择大龙凤。
因为看着实在不够高级，甚至可以说有些老土。
与龙华茶楼不同，大龙凤不设卡座，而一律是大大小小的饭桌。
站在店门外一望，装潢布置几乎与一般的饭馆无二。
但比起一般的饭馆，大龙凤的经营时间要长的多。
一般情况下，是从早上六点一直经营到第二天凌晨一点。
这一点，便是老茶楼的遗风了。
如今在粤港澳地区，一般情况下到茶楼都是“喝早茶”。
但在以前的澳门，茶市过去也有早茶、午茶及夜茶三个时段供应。
因为资讯不够发达，茶楼便是内港货运信息的集散地。
船只到港或发货时间不定，但不管早晚，大家必要到茶楼聚会。
据澳门茶楼里的老员工回忆，上世纪五六十年代的“冠男”和“得来”两大茶楼，每天凌晨3点45分便开门迎客。
部分大茶楼，更是从早到晚一直营业。
如今澳门能吃“早茶”的地方不少，而想吃“夜茶”便要来大龙凤茶楼了。
龙凤曲艺会
我来龙凤，不选早不挑晚，而一定要在这里吃下午茶。
究其原因，便是要赶着欣赏这里的粤曲茶会。
澳门的茶楼，深受广州茶文化的影响，讲究附有粤曲歌坛。
前来品茶与吃点心的客人，一边欣赏粤曲一般用餐，是一种莫大的享受。
据一位香港朋友跟我讲：只要遇到有粤曲演出的茶楼，你就大胆进去，口味一定差不了。
但时过境迁，当年流行的粤曲，如今已成为小众文化。
大龙凤茶楼里的粤曲会，成为了珠三角茶文化的珍贵遗留。
推开大龙凤的玻璃门，一楼的营业空间是细长的一条。
在大厅右侧尽头，设有一个小舞台，上头的红布帘挂着“大龙凤曲艺会”字样。
舞台旁边的墙上，挂着各式的锦旗，展现着曲艺会获得的荣誉。
而锦旗之下，便是乐队的活动区域。
每天的下午两点，这里准时举行粤曲演唱会。
演唱者大多是本地的粤曲票友，听众则是澳门的粤曲粉丝外加老街坊。
龙凤曲艺会
我每次去大龙凤听粤曲，大家总会投来异样的眼光。
一方面，我非本地人。
另一方面，我实在太年轻。
曲艺会的听众一般并不多，大致十余位。
但年纪加在一起，绝对在千岁以上了。
大家就是一壶普洱，一笼细点，一坐就是一下午。
与其说是大龙凤曲艺会，不如说是十月初五街老年人活动中心。
我听说有的老人，子女都移民国外了，他却执意不跟着去。
问他原因，竟然是舍不得大龙凤的曲艺会。
城市虽大，尽是年轻人的地盘。
茶楼虽老，才是属于他们的天地。
好茶加美食
在茶楼的享受，是饮与食的综合体验。
饮的主角，是普洱、水仙、香片、寿眉。
食的主角，则是以粤式点心为主。
大龙凤的菜单，细分为小点、中点、大点、特点、顶点五个等级。
请注意，划分的逻辑是价格的高低，而不是分量的大小。
小点最便宜，19元一份。
顶点价最高，29元一份。
另外还点列有各式甜点，是24元一份。
小点里，我最推荐顺德鲮鱼球。
请看清，是鱼球不是鱼丸。
个头如同小号狮子头，别看是小点可颇可充饥。
新鲜的鱼肉搅碎后，为增强口感要再经捶打，最后入屉蒸熟。
滋味清淡，颇有嚼劲。
特点中，怀旧鸭脚扎值得一试。
在粤式茶楼鸡脚常见，鸭脚则要少很多。
因鸭脚肉少且柴，不爱入味，难成美食。
但大龙凤的鸭脚，外面缠裹上厚厚的油豆皮。
这样既可以吸足汤汁的味道，也可以增强和调剂口感。
顶点里，别忘了再来个龙凤鲜虾饺。
名符其实，用的是鲜剥虾仁，而绝不是冷冻货。
这一点算不上虾饺的秘方，但真正能做到的店却少之又少。
与龙华茶楼的自取不同，大龙凤会有服务人员帮忙点餐。
为了保证口味，一般是现点现做。
每笼细点的等候时间，通常在半个小时左右。
是不是太慢了？
当你着急催单时，不妨环视周遭。
老街坊们全都泰然处之，悠闲地品茶听粤曲。
听到兴头上，还要用手拍着茶壶，不紧不慢的打拍子。
这时你才发现，老茶楼里的时光，仿佛凝固了一样。
鲁迅先生曾说：躲进小楼成一统，管他冬夏与春秋。
诗里说的，不会就是茶楼吧？
编辑：粒粒
校对：齐航
设计：静平
杨多杰，“多聊茶”创始人，历史文献学硕士，主要研究方向为中国历代茶学文献及茶文化教学。“中华茶人联谊会”特约茶文化讲师，多家电视及广播节目撰稿人、顾问及常驻嘉宾
出版作品：《北京秘境》、《北京秘境2》、《北京深处-地铁沿线的75个尘封秘境》、《茶经新解》
曾在《世界博览》、《时尚旅游》、《精品购物指南》、《中国国家旅游》、《中华遗产》、《旅行家》、《社区》、《Timeout》等杂志撰写历史文化类专栏文章
微信公号：多聊茶
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广播电台：北京文艺台FM87.6 《吃喝玩乐大搜索》周二嘉宾
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