第一次吃百香果，是大学同学给我吃的，直接吃的话，酸的不行。。后来和蜂蜜一起泡着喝，还蛮好喝的，酸酸甜甜就是我。。。哈哈~虽然我还挺爱吃甜食的，但是这种酸酸甜甜的味道，真的还蛮想念的~
正好有广西的朋友寄了一袋给我，还挺珍贵的，想着做些百香果酱，这样想喝的时候，就可以舀出来泡一杯，还挺方便的~
首先要有百香果、白糖、蜂蜜、一点点盐和一点点五味子。
一般喜欢酸的人可以直接嚼了，怕酸的就把果瓤刮在碗里加些蜂蜜当果汁喝。比起水果来说，更像一种天然食物添加剂或小包装果珍一样的存在吧。表皮起皱的虽然看起来不好看，吃着却不错。
蜂蜜，用的是椴树蜜的结晶，放液态的蜂蜜也是一样的~只是放结晶要更小心糊锅。我喜欢酸一点的，所以就只加了这些糖和蜂蜜。如果想吃甜果酱，可以调整白糖的量。
盐，只放了小小一勺尖，能提升甜味的层次感~
五味子又咸又酸，放进去也是一样的道理。（这个放不放都行，而且有人很讨厌五味子的气味）
先用剪刀把鸡蛋果剪开~嗯，果皮的质感好像泡沫塑料呢。
用勺子轻轻刮一刮，把果瓤刮在锅里。我用的就是普通的圆底炒锅，一定要刷干净哟，有一点点油渍都很容易糊的，做好的果酱也容易坏。
我用的是结晶椴树蜜，为了方便煮，加了两勺热水搅拌均匀了。
这次用了六个百香果，得了拳头大小的两罐子果酱。
开小火，一边熬煮百香果汁，一边把材料全放进去~
加入白糖和蜂蜜
然后就是漫长的熬煮了~要一直保持小火。期间要不断搅拌，停下来就会糊的~
慢慢的，锅子里鼓出一层浅色的小泡泡。最后，浅色小泡泡逐渐消散，露出糖浆色的果酱，就差不多了。
我这次大概煮了二十分钟左右的样子。等果酱变得像糖浆一样粘稠，就可以闭火了。
趁热装罐，装得满一些再封罐，就不容易坏掉。
据说把果酱把罐子倒置可以让空气跑出来，就凑热闹跟着这么做了。
由于没有加防腐剂，最好还是一周内吃完比较好，当然最好是放冰箱里冷藏了~
可以用来泡茶，还可以用来抹土司，吃法还挺百搭的~
里面的种子不需要吐掉，嚼起来脆脆的很好玩~
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