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冯新生:品饮江南
品饮江南
都说烈酒醉人,其实,畅饮江南名茶更易陶醉。初饮,舌尖儿微苦,清香满口。再饮,两腋生风,神清气爽。特别是一种原野散发的清香在味蕾绕动时,会让你醉得宠辱皆忘;会让你醉得忘却将来;会让你醉得感悟连连;会让你醉得不想离去。——行者悟语
观赏江南,不要忽略细细品饮江南。我一向认定,江南最美处莫过于苏之南。每当春风又绿江南岸,我劝你不要一味地贪看江畔的南朝石刻、水光山色、深巷竹院或是古镇老店。面对诗画般的景致,最好能坐下来品赏江南名物,品饮江南之水,或汤或醋、或茶或酒,都能引发憬悟。借高汤名醋的特味儿反思过去;借新茶的清香和名泉的灵动开启自身心智。
在周庄小住,你早早便随着雨滴竹叶声醒来。推开梧桐小院的木门,迎着清晨飘摇的丝雨,撑开橙红色的油布伞,通过湿漉漉的石板路走向茶楼,你想体会“静美”二字的含义。
江南的茶楼不高,但你去的茶楼能一览江面。临窗而坐,步履轻盈、姿容秀美的南国女子取来江南名茶碧螺春,随之评弹声起,一曲《春江花月夜》又让你品到“超逸”二字的乐趣。
你听说,来自苏州太湖洞庭山的碧螺春,前日刚乘一叶扁舟而来,便想看看长江的春色。可不容你推窗远眺,玻璃杯中弥散的淡淡诗意,便让你把视点转向茶品。你看到,披满白色茸毛的新茶,于茶女指尖处轻轻洒落,在玻璃杯中稍作停留,便纷纷下沉,据称,此情景叫“飞雪沉江”。当干茶在水中舒展鼓胀,升浮起乳白色小气泡时,你又想到太湖白浪喷珠的画面。再次冲水,玻璃杯达七成满,你陡然想起“巴山夜雨涨秋池”之句。茶汤上色,初绽的翠绿芽叶随水波起舞弄影,莫非是印象派画家所描述过的“翠云浮动”?瞬间,新茶的绿叶素被沸水溶解,顿生满杯春色,一片诗情。茶女说,用茶艺专业词形容这杯香茗,叫“春染碧水”。好个春染碧水!用不着推窗远眺,就能读懂江南一江春色。
直到曲终人散,直到天色渐晚,直到江畔的茶楼外风雨初歇,直到茶室归于寂静,缕缕余香依然萦绕不已。都说烈酒醉人,其实,畅饮江南名茶更易陶醉。初饮,舌尖儿微苦,清香满口。再饮,两腋生风,神清气爽。特别是一种原野散发的清香在味蕾绕动时,会让你醉得宠辱皆忘;会让你醉得忘却将来;会让你醉得感悟连连;会让你醉得不想离去。你此时会理解,当年,苏东坡品了茶友送的碧螺春后,为什么情不自禁地吟唱:“明年我欲东南去,画舫何妨宿太湖。”
你向守望在旁的茶女说,难怪词人在江南游走,有“未老莫还乡,还乡须断肠”之感,看来天地造物主总是眷顾江南。有时,一杯清茶,一段趣闻,便可让远来人于静室之间,神游远山近水。茶女笑了,笑得含蓄,笑得俏美。
品茶时,你当然忘不了名茶的最佳载体——名泉。就如“好马须配良将”一样,好茶须配好水。江南之旅,让你见识了多处名泉,在“寒雨连江夜入吴”的吟唱地——镇江芙蓉楼下,你尝到了“天下第一泉”;在旷世名曲《二泉映月》背景地——锡惠公园,你拍摄到“天下第二泉”;陆羽所著《茶经》中描述的苏州虎丘泉,被品泉大家刘伯刍誉为“天下第三泉”。试问天下能有多少名泉?苏南竟然雄霸前三!当你用名泉烹茶、托在手中静静品饮后,你蓦然明晰:远去的古圣贤们一旦在江南游走,为何夜夜感悟连连,为何常常击剑作歌,为何时时妙语连珠,为何每每放浪形骸!
在江之南品茶读泉,不仅要用心智去体味“形而上”的茶道,还要用手眼去感知“形而下”的茶器。确是要感谢天地造物主,把天下最美的紫砂茶器也摆放到江南山水佳处,摆放到洞奇水美、竹海连绵的古城宜兴。那里留有祝英台读书、苏东坡讲学的遗韵,那是“江南第一碑”的矗立地。那日,你在善卷洞暗河里泛舟,听到了明代紫砂研制者时大彬的故事,你再次兴奋不已。一介布衣、一个陶匠,行走一世后,竟然被史学家认真地收入典籍;被海内外茶器收藏家奉为一代宗师;被性情孤傲、极少赞誉别人的“扬州八怪”之一——汪士慎由衷赞叹,吟出了:“寒沙出冶百余年,妙手时郎谁得似?”
你在“宜兴三绝”前无声地体味着古人“欲辩已忘言”的妙感。阳羡的唐贡茶、名山金沙水和古巷深处的紫砂提梁壶简直是绝配!那是江之南特有的神韵,那是华夏文化的精髓。
朋友对你说,在江南漫游,缺少令人酣畅淋漓的烈酒。你笑着告诉他,婉约清丽的江之南,有青青的山、绿绿的水,有山林间艳红的杜鹃和深巷中白色的杏花……似乎还缺欠沉稳色调:橙黄色。幸好那里拥有丹阳封缸酒,那甜糯让人微醺的酒液;那深褐色极富含蓄感的酒坛,恰恰成全了江南春的五颜六色。
女儿曾经问你,江南的饮品是否能牵动游人的情思?你向她出示两种饮品:镇江香醋和南京雨花茶。你说,品一口“京口墨醋”,就会想到三国时期的孙尚香在江边北望,日日盼郎归的酸楚,南宋辛弃疾“把栏杆拍遍,无人会,登临意”的怅惘;品一口雨花茶,就会想到为国捐躯、在雨花台长眠的烈士们,那“苦涩后回甜”的口感,像在诠释激情燃烧的岁月……
话没说完,女儿笑了。她告诉你,到江南旅游时,一定要细细品饮江南情怀。
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