于兆瑞：韭菜花酱

　　韭菜花酱

　　北方人都爱吃韭菜，特别是用韭菜包饺子、炒鸡蛋、卷春饼，别有一番味道。到了秋天韭菜老了，会抽苔、开花，韭菜苔开出来的小花，人们习惯地用它来做韭菜花酱，放到冬天吃。

　　记得：奶奶每到秋天，韭菜抽苔、开花了，就去集市上去买回来一篮子韭菜花，回家做韭菜花酱。我从小就爱吃奶奶做的韭菜花酱、韭菜花酱腌的猪耳朵、小黄瓜。黄腾腾地玉米面大饼子，就着韭菜花酱腌的猪耳朵（扁豆，人们习惯地叫它猪耳朵），或韭菜花酱腌的翠绿地小黄瓜，觉得比吃白面馒头红烧肉都香。

　　记得：小时候，奶奶把在集市上买回来的韭菜花，坐在自家的天井院里（方言：天井，就是自家的小院子），戴着老花镜，一边认真地一朵一朵地摘去黄的叶、烂的花，一边给我讲那些我愿意听的故事。什么牛郎织女、孟姜女哭倒长城、七仙女下凡……我听着听着，听得不耐烦了，就趁着奶奶低头认真地选摘韭菜花的时候，就拿起几朵大地韭菜花，偷偷地插在奶奶的发髻上，我拍着小手，围着奶奶转圈，不住地笑。奶奶看到我不住地笑说：这孩子是犯了什么病，自己不住的傻笑？

　　我进屋拿出奶奶梳头用的镜子，让奶奶自己对着镜子看，奶奶看了也笑了。并说：这孩子拿着奶奶开玩笑。扔下手里的韭菜花，扑打扑打手上的泥土，举起手来就往我的肩上拍，手举的很高，可落下来就像是给我扑打身上的灰尘，一点也没觉得痛。

　　那个年代庄户人家都没有小型的家用料理机和绞肉馅机，都是用石头做的捣蒜的蒜臼子，把洗干净的韭菜花晾干（带着生水的韭菜花做酱容易坏）捣碎、捣烂，装瓶或装罐。奶奶做韭菜花酱的手艺传给了我妈妈，妈妈把做韭菜花酱的手艺又传给了我，直到今天，我家每年秋天做韭菜花酱就没有间断过。每年秋天都要做上几罐头瓶子韭菜花酱，腌上几罐头瓶子猪耳朵、小黄瓜（现在人口少了，用罐头瓶子装），再说儿女们都在外地工作，做几罐头瓶子，就是准备他们回家来吃，或带回去吃，做多了浪费。

　　（写于：己亥年 八月  2019年9月1日）