潮汕虾枣的做法,潮汕虾枣怎么做好吃,潮汕虾枣的家常做法

 

潮汕虾枣

小小蔻

潮州菜专家、生活盟主

小清新 斋素 家常菜

现在潮菜馆里一般都可以吃到【潮汕虾枣】，虾枣是潮汕地区过年必备团员菜。用料有：鲜美海虾肉和清甜的荸荠，外加猪板油，葱，简单的几样食材搭配在一起，却是鲜美无比的味道。炸好的虾枣，要蘸上【橘油】才美味，这才是真宗的潮汕吃法。按照我的用量，大概做

食材

虾仁

400g

猪板油

120g

荸荠

120g

鸡蛋

1个

白胡椒粉

适量

盐

适量

葱粒

适量

面粉

适量

制作时间：10-20分钟

用餐人数：

步骤

1

虾去头、去壳、去虾线将虾切成粒， 吸干虾粒的水分；猪白肉切成细丁；荸荠去皮切成粒、葱切成葱花；鸡蛋一个，待用

2

配料：盐和白胡椒粉

3

将虾粒、猪白肉丁、马蹄粒和葱花全部倒入一个容器里

4

打入一个鸡蛋，加入一把面粉

5

加入适量的盐

6

适量的白胡椒粉

7

将容器里的食材搅拌均匀（顺一个方向搅拌）

8

锅里下油至6成热时转小火

9

将食材团成丸子状

10

从虎口挤出

11

用一把勺子，沾一下冷水，把左手的丸子勺出放进油锅内

12

煎至金黄即可，用筷子翻动丸子

13

大颗鲜美的虾枣来咯，记得蘸点橘油再开吃哦

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创建日期:2014-01-28

小贴士

1.我用的这个量大概做了30个虾枣左右。2.做的量大的话，虾仁、猪白肉、去皮马蹄的比例控制在1：0.5：0.3就好，当然可以根据自己的喜好略微加减。3. 食材拌匀就好，不需要搅上劲。4. 放的面粉为普通面粉，起到黏住食材的作用，不需要放太多，太多会影响虾枣的酥松口感。5.一次性做很多的时候，炸个八成熟就好，每次吃前再用油煎熟再吃；

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  60093975

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  淡然冰语

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