葡萄酒在中国酒文化系统中占有特殊的地位，它的生产和消费都带有西 域特色，但在历代发展过程中，逐渐演变出具有民族特色的葡萄酒文化，在宴饮、赠送、贡品、商品、药用、税收、文学艺术、丝织品、装饰品、宗教等各方面扮演了重要的角色。另外葡萄酒在古代是一种特殊的酒品，一直在上层社会流行，处于一种高贵的身份，它是贵族和富裕人群养生怡情的消费品。
在我们大多数人的印象中，总以为葡萄酒是西方的舶来品，其实不然，翻开漫长的历史书卷，我们发现，原来中国葡萄酒与西方葡萄酒一直并行发展。夏朝是中国葡萄酒的源头；汉代是欧亚种葡萄酒的开始；魏晋南北朝是葡萄酒的恢复及葡萄酒文化的兴起时期；而唐朝是葡萄酒的灿烂文化期；到了宋元时期，我们中国葡萄酒和葡萄酒文化达到了鼎盛时期；之后的明清和近代时期，中国葡萄酒就进入了衰退期，出现了断点。正是因为如此，现代人误以为葡萄酒就是洋酒。接下来让我们遵循历史的脚印，来寻找中国葡萄酒发展的脉络。
《清稗类抄﹒粤西偶记》中，记载了一位旅行家的有趣发现：“平乐府山中， 猿猴极多，善采百花酿造， 樵子入山得其巢穴，其酒多至数石， 饮之香美异常，日猿猴酒”。 由此可以推荐，原始人采摘野花百花果充饥解渴。 成熟的野葡萄，汁多味美，酸甜可口，一定在原始的野果之列。 将多余的野葡萄，贮存于洞穴中，容器里， 靠葡萄自身的压力，葡萄酒会流汁。 无所不在的野生酵母，就会将自留葡萄汁发酵成葡萄酒。 这个过程，在原始人出现之前的类人猿时代就已经开始。 有人类历史以来就有葡萄酒的记载， 而在史前什么时候开始有得葡萄酒的， 却谁也无法说清楚。
经中国科技大学和美国宾夕法尼亚大学对贾湖出土的陶器进行研究分析，九千年前的贾湖人已掌握原始的酿酒技术，这对研究世界酒文化史具有重大意义。
2004年12月，张居中与美国宾夕法尼亚大学合作，对贾湖陶器壁上的附着物进行化验分析，研究证实，沉积物中含有酒类挥发后的酒石酸，根据C14同位素年代测定，专家认为：九千年前，中国先民已会酿酒。被证明是目前发现的世界上最早的“酒”，其原料主要有稻米、葡萄、山楂、蜂蜜等。与现代草药所含某些化学成份相同，实物证明，在新石器时代早期，贾湖先民已开始酿造饮用发酵的饮料。
研究成果刊于美国《国家科学院院报》、美国《国家地理》等及国内外媒体进行了广泛报道。
2005年7月，其古配方在美国特拉华纳州狗鲨头酒厂被复制成功，注册商标并生产了产品，成分包含了稻米、葡萄、山楂、蜂蜜等。
此前在伊朗发现的大约公元前5400年前的酒，被认为是世界上最早的“酒”。贾湖酒的发现，改写了这一记录，比国外发现的最早的酒要早1000多年，成为世界上目前发现最早与酒有关的实物资料。
世界葡萄起源地之一
我国是葡萄属植物的起源中心之一。原产于我国的葡萄属植物约有30多种(包括变种)。例如分布在我国东北、北部及中部的山葡萄，产于中部和南部的葛藟，产于中部至西南部的刺葡萄，分布广泛的蘡薁等等，都是起源于中国的葡萄品种。
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