肥而不腻经典回锅肉

回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回 锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之 化身，提到川菜必然想到回锅肉。

回锅肉的主料：五花肉（适量）

回锅肉的调料：青红椒（适量）

做回锅肉所需厨具：炒锅

回锅肉的做法图解步骤：

1.把五花肉洗干净放在锅里煮15分钟左右，筷子试下可以戳进去就可以了

2.煮好之后的肉放凉切片准备一勺郫县豆瓣酱

3.青红椒切丝，葱切段，姜切丝。

4.锅里放一点点油放入葱姜然后放入肉片炒，我是用的中火。

5.炒到肉片微卷或者肉的颜色变微黄的时候放豆瓣酱炒

6.炒几下放盐和糖

7.放青红椒

8.放鸡精，炒几下盛盘就可以了

很好吃的，图片全部用手机拍摄，不是很清晰，大家见谅哈~