吃鱼、吃肉、吃瓜果蔬菜等，都是很寻常的事，
可是，万万没想到，云南人却把竹子当成了美食！
奇怪了，竹子不是用编制箩筐、筷子、家具等用的么？
是倒是，但是在云南，竹子首先是餐桌上的美味。
下面跟着小玩子一起来看看吧！
竹子是一种神奇的植物，云南人跟竹子有不解之缘。
一方面，傣族居住的地方，有着特色的建筑物——竹楼，住在竹楼了特别舒适；其次，用竹子，还可以做家具和小工艺品，美观精致，深受广大消费者喜欢。
另一方面，在云南，云南人把竹子做成各种口味的美食，无论是招待客人，还是送亲朋好友，都是不错的选择。
竹笋
竹笋，在中国自古被当作“菜中珍品”。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。《诗经》中就有“加豆之实，笋菹鱼醢”、“其籁伊何，惟笋及蒲”等诗句，表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史。
鲜笋
鲜笋滋味清新甘甜，无论是素炒、煮肉、凉拌均可。素炒之鲜笋质地鲜嫩细腻，食之满口生香；煮肉之鲜笋能中和减少肉中的油脂，使肉质更加鲜美，汤汁更加醇香。凉拌之鲜笋，清新中带着甘甜，食之能让人产生一种深入自然的清新滋味。
春天到了，万物复苏，又是一年好时光，山野竹林，自然之中，一种美味正在孕育，这个时候，美味竹笋决然不能错过，云南得天独厚的自然环境孕育着丰富的鲜美食材。
竹笋这一食材，不同地方的人有不同的处理方法，云南人对于其的处理有着自己的心得。腌制酸笋、烤制干笋，煎炒、烹煮、凉拌等等，吃法众多，令人眼花缭乱。
酸笋
酸笋是很多云南傣族人家里必备的调味品，用来炒肉、炒菜、煮菜均能够很大程度上丰富食物的风味，提升食物的口感。用酸笋提味的菜肴有酸笋牛肉、酸笋煮肉、酸扒菜等。
酸笋牛肉，很多人都喜欢的一道下饭菜，那酸爽，简直让人回味无穷。
酸笋鸡、酸笋鱼，也是爽的不要不要的。
吃火锅的时候，加点酸笋，味道就更加完美了，那酸爽，一直是云南人的最爱！
干巴笋
干巴笋是鲜笋烤制脱水而成的一种食材，在德宏人眼里，干巴笋也别有一番滋味，它能满足人们一年四季的食用需求，即使在寒冬，用热水将竹笋泡发后，用来煮肉、炒肉、凉拌，都是特别不错的选择。干巴笋的出现让笋的美味可以跨越时令的限制，给热爱美食的人带来了福音。
如果你到云南旅行，不妨可以带一些回去，自己吃，或者送人都很不错！
到了竹笋变成竹子以后，也能做成爽口美味。当然，这个时候竹子成了辅助材料，与其他食材在一起就能做出美味佳肴了。哈哈~可能受先想到的就是竹筒饭，除了竹筒饭之外，还有很多，请往下看：
香竹烤饭
香竹烤饭，云南特色小吃，主要是普洱市的特色小吃。原料所用的竹子必须选西双版纳香竹。香竹烤饭，是西双版纳傣族的名品，以清香浓郁，软糯洁白，形美划一，而独具一格。
竹筒饭
竹筒饭作为云南的一大特色，竹子香气和糯米相融合，细细一条，造型别致，吃起非常的清爽。
竹筒鸡
竹筒鸡，云南哈尼族的传统名吃。利用竹筒烹饪，历史久远。时至当代，云南的各少数民族仍保留竹筒烹饪的传统方法，这与满山的翠竹有关，又与竹筒烹调的食物清香可口有关，哈尼族的竹筒鸡，就是一例。云南哈尼族的竹筒鸡既有鸡肉之鲜甜，又有青竹之清香，滋嫩软糯，制法独特，古老朴实。
竹编鸭
竹编鸭是泸西回族的特色小吃之一，它的主材料是鸭子。鸭子的大小是生时总量在1公斤左右，熟后是0.7公斤左右。制作竹编鸭首先是把活鸭杀后洗净，然后用食用盐，然后再用竹编把鸭子整只编入竹编筐放入水中煮，煮后完全冷却，取掉竹编剁成小块，加入炒好的黄豆酱料，这样美味可口的竹编鸭就做好了。
竹夹烧烤
竹筒蒸蛋
竹杯一个，鸡蛋一个，盐、水适量，泡好的枸杞六粒，葱花少许（不喜欢葱味的可以不放）。 鸡蛋搅打均匀。 加水适量，搅拌均匀。 倒入竹筒内。 上锅小火蒸15分钟，注意小火，并且把盖子留一个小缝，这样做是为防止温度过高形成蜂窝眼。将事先泡软的枸杞和葱洒上，再蒸一分钟，出锅。
竹筒茶
居住在云南南部的傣族、哈尼族、景颇族人民，有用竹筒茶当菜的食用方法。先将采下的新鲜茶时用锅蒸煮，当叶子柔软时，放在竹帘上搓揉，然后把它装入竹筒里，用棒椿实，封口，让它缓慢发酵。
经过二三个月后，筒内茶叶发黄，劈开竹筒，取出紧压的茶叶晾干，装入瓦罐中，加香油浸腌，随时可以取出作蔬菜食用。
云南的竹筒茶还有一种就是，放在火上烧开，味道香浓爽口！
竹筒酒
竹酒起源于少数民族，少数民族用竹子盛酒也是普遍现象，他们生活积聚的地方，“竹酒“成迎亲、上梁等大事的必备之物。
随着时间的推移，民族群体居住生活方式形成他们独有的生活方式，各地“竹酒“口味也因民族种类的不同各有差异，这种“竹酒文化“也随着历史生活的演变悄然地被滋养着……
马云曾经到云南，喝了云南的竹筒酒，都赞不绝口！
傣味烧烤
傣味烧烤并不是串起来的，而是用竹棍夹着烤。不同于日常烤串，云南傣味烧烤的一大特色就是香草的用量大，香味甚浓。常用于烧烤中的香草有大芫荽、香柳、香茅草、南姜等，不能忘记的还有小米辣。
竹子筒煮鱼
生活在景迈大山中的芒景布朗族人，世代靠山吃山，与大山为生，练就了很高的山野生活技能，并一直传承至今。山野竹筒煮鱼就是其中的一项绝活。
人们把捉出来的鱼收拾干净后，配上特有的佐料，再现去砍了竹子（今年的新竹，还比较嫩哦），砍成一段一段的竹筒，把放好佐料的鱼放进竹筒里，加上水，用芭蕉叶盖上口，竖起放到火塘里烧，竹筒还没烧坏，鱼就煮熟了，此时倒出来就可以享用了。
野外竹串烧烤
吃着那香气四溢烤肉，再喝着鲜甜美味的鱼汤，还有竹筒煮的茶水，真实爽极了！
云南竹林里的三件宝贝
1.竹虫
竹虫又名竹蛆，它们成群寄生于巨竹属竹类的当年生竹子里 。它啃吃幼嫩竹笋吸收养分，20天内从米粒大小长到手指头般粗大，寄生在竹筒内，从竹尖逐节往下吃，最后藏于根部，体肥停食，准备破蛹而出。
竹虫呈白色，形状似虫草，竹虫富含高蛋白、氨基酸。西双版纳的人们把竹虫拿来用开水烫后用油煎炸香后食用，十分香脆可口；其次，也可以开水烫熟后凉拌等。
油炸竹虫
凉拌竹虫
2.蚂蚁蛋
除了竹虫，竹园里还有一宝，那就是蚂蚁蛋。蚂蚁蛋是一道傣族传统名菜，味道甘甜鲜美，具有很高的营养价值。
李时珍在《本草纲目》中写道：“蚁力最大，能举起生铁，吾人常食亦能益气力，泽颜色。古代首长多以蚁卵为酱，云味酷似肉酱，非尊重者不可得也。”中医认为，蚂蚁蛋是一种温和滋补良药，有扶正固本作用，具有强筋、延缓衰老之食效。
德宏的陇川坝子是产蚂蚁蛋最多的地方。蚂蚁窝筑在竹丛下面，挖蚂蚁蛋是一件辛苦的活计。因为竹根树根纵横，加之土壤坚硬，刨几下就会汗流浃背。
挖到蚂蚁蛋后，需清理竹根、大块泥土等杂物；当杂物捡拾得差不多后，倒入半盆清水，用筷子不停地搅拌，让蚂蚁蛋与泥土分离。由于泥土重，蚂蚁蛋轻，在搅拌中，泥土会沉入水底，蚂蚁蛋漂浮在水面，把水面上的蚂蚁蛋滗出来就可以做菜了。
按傣家通常，蚂蚁蛋可做成两道山珍美味：一道是生蚂蚁蛋拌米线；另一道是鸡蛋炖蚂蚁蛋，把鸡蛋放在菜盆，搅拌均匀，放盐巴、草果、砂仁，倒入蚂蚁蛋，再搅拌均匀，放入铁锅炖上十来分钟，一道色香味俱全的山珍美味就出炉啦！
密集恐惧症者慎食此菜。但是如果你碰到哪家餐馆在卖这道菜，我强烈建议你尝尝：因为许多人花钱都吃不到啊。
3.竹荪
竹荪，外观长得特别好看，穿个花裙子，像个美丽的公主。它寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。
竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。跟云南野生菌的性质有点相似，现在这个季节吃不到新鲜的，只能吃到风干的竹荪。
看完了与竹子有关的吃的，再来看看云南人都还用竹子来做些什么？
刷洗锅用的刷把
筛子
簸箕
背箩
各种各样的箩筐
竹子家具
竹子梯子
竹子扫把
竹子扁担
竹楼
除此之外，还有很多竹子做成的精美的装饰物，这里就不详细介绍了。总之，在云南，竹子就对人们的生活有着重要的作用！
编辑：小玩子
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