前些日子去菜市场买蔬菜，正好看到有商贩卖香菜，一块钱一大把，遂买了两大把回家，总共才花了两块钱。于是问题来了，那么多香菜，该怎么存呢？平时基本上都是做西红柿鸡蛋汤或者虾皮冬瓜汤的时候放上些许香菜，要是一下子都吃了，还真是吃不下去。
巧存香菜
要是放冰箱保鲜里面存储，用不了几日就变成烂香菜了。不过今天学会了这招儿，香菜就能存一年呢，即使是冬天香菜价格贵的时候也不用再去买了，而且用这种方法存香菜，吃的时候香菜依然跟新鲜的一样。
巧存香菜
香菜性温味甘，能健胃消食，发汗透疹，利尿通便，驱风解毒。香菜之所以香，获得香菜的美名，主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质。
香菜营养丰富，香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质。香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量。
原料：香菜、盐
做法：
一、香菜一把，把黄叶、烂叶的地方摘掉；
巧存香菜
二、香菜放入清水中洗干净，尤其是把根部的泥洗净，要多搓几下；
巧存香菜
三、锅中水烧开，放一勺盐，目的是为了炒出来的香菜颜色翠绿好看；
巧存香菜
四、把香菜放入锅中烫十几秒，这时香菜既可以保持本身的鲜脆，颜色也更漂亮；而且也可以去除香菜表面的有害物质残留，吃的时候更安全放心。
巧存香菜
五、捞出香菜放入清水中浸泡凉；
巧存香菜
六、将晾凉的香菜挂在衣服架上，然后放置阴凉通风处；即可保留香菜翠绿的颜色，又可以最大限度保留香菜的原有鲜美味道，勿太阳暴晒。
巧存香菜
七、两三天后香菜就会变干发脆，然后收起，可长期保存，想什么时候吃就什么时候吃。
巧存香菜
烹饪技巧：
1、晾干的香菜吃的时候放冷水里面浸泡十几分钟，叶子变软就可以食用了；
2、晾香菜的时候要避光。
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