猪肉盖蓝章和盖红章, 究竟差别在哪里? 你知道吗?

猪肉是日常生活中消耗最大的一种肉类，不管男女老少都喜欢吃。平时大家去买猪肉的时候有没有注意过这种情况，就是为什么有的猪肉盖红章，有的猪肉盖蓝章呢?原来这其中是有原因的，今天我们就来了解一下其中的差别。

买猪肉的时候，看到猪肉上面盖章还写着数字，这是用来做什么的呢?其实这些盖章就是猪肉的免疫证明啦，不同的章代表着不同的检疫结果，比如X形状的盖章，说明这是问题猪肉，千万不能买。

如果是三角形的盖章，说明这种猪肉只有在规定的时间内，高温处理之后才能销售，正常情况下也是不允许出售的。

椭圆形的章说明这种猪肉是用来提炼工业用油的，也不能食用。长方形章就说明这种肉是不可以出售或者食用的，需要把这种肉炼制成油。

最后就是圆形的章了，这种章就说明猪肉是合格的，可以出售和食用，上面还会有检疫的时间和地点。

而红色的盖章代表了母猪，蓝色的盖章代表的就是公猪，都是安全无危害，可以直接出售和食用的。而且印章是用食用色素做成的，大家不用担心有毒，可以放心食用。

现在大家对于猪肉身上的各种盖章都了解了吗?

如何正确的买猪肉?

1、闻

新鲜的猪肉有种肉鲜的正常气味，不新鲜的猪肉有氨味或酸气。

2、看表皮

表皮有红点或出血点多为病死猪肉，猪皮厚而毛孔粗的且肌肉颜色暗红的，多半是母猪肉。

3、看肌肉

肌肉之间有淤血的，多半是屠宰之前就死亡的，是因为放血不干净造成的。肌肉颜色艳红或深红的，多为添加瘦肉精一类的药物所导致。颜色灰白的，注水肉的可能性大，拿起猪肉看放肉的案板上是否有水渍就可判断。

不少人在急于食用时，用热水浸泡，这种办法使不得。小编在此给大家普及一下，科学的方法应该是用冷水浸泡，或将急冻肉放在6—8℃的地方，使其自然解冻。

这是因为肉类在急冻过程中，其组织、汁液完全冻成了冰，形成肉纤维中间的结晶体。这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和肉膏的美昧物质。肉类缓慢解冻，这种汁液的结晶体会重新缓缓融化还原汁液渗入肉的纤维内，使肉类恢复原来性质，从而保持肉的应有营养与美味。如果用热水解冻，情况就完全相反，肉类的汁液结晶体很快融化，来不及渗入肉的纤维内而白白流失。

突然来客人，马上需要烧菜了，肉刚从冰箱拿出来还冻的结实呢，怎么办?今天小编采访到了肉制品加工厂的福丙技术员，给大家普及一下生活小妙招

方法一：适用整块肉

1、接半盆水，在水中加入一些醋。

2、把肉放在水里，30分钟便可让肉完全解冻。

要诀：醋的量要控制好，半盆水大概加20毫升的醋。

方法二：用两个铝盆5分钟快速解冻肉

将一个铝盆倒扣在桌上，然后将冻肉放在铝盆底上。再将另一个铝盆底部朝下，轻轻放在冻肉上。10分钟就可以化好冻肉。

原理：本窍门是利用铝的导热性比较强的特性来解冻肉。

要诀：不锈钢的盆不适用。

盖州快报