藕粉、荸荠粉和葛根粉之类白色粉末,就是植物中淀粉的提取物。它们和大米白面一样,主要成分都是淀粉,和胶原蛋白无关。
淀粉煮熟之后也会有粘稠性,就像糯米粥是黏稠的一样。淀粉属于人体可以消化的碳水化合物,它在小肠中就被人体消化吸收,最后变成血糖,然后被人体分解供能,或者合成脂肪变成肥肉。这事儿和胶原蛋白真是八竿子打不着。
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中国营养学会理事
中国健康促进与健康教育协会理事
中国科协聘科学传播首席专家之一
中国农业大学食品科学博士 范志红
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