脾胃不佳、没有胃口，一旦遇上这些恼人的问题，永春人多会找“养脾散”解决。所谓“养脾散”由党参、丁香、肉桂、莲子等十余味中药制成，浑身散发着特别的芳香，只消开水冲泡便能饮用。
善于改造菜单的永春人，随后将猪肚引入其中。慢煲四小时后，制成芳香扑鼻的“猪肚养脾散汤”，称得上是冬季最佳的养生汤——它不仅能解决脾胃问题，还兼顾了食客的味蕾感受。一举两得，自然很受食客们欢迎。
当养脾散遇上猪肚
“养脾散”是永春达埔老中医李齐轩的祖传秘方，临床应用已有160多年的历史。根据医学实验报告，它确实有益气健脾、治疗腹痛泄泻等效果，百年来一直深受当地人乃至东南亚华侨的喜爱。
在永春，这种粉末状的中药包吃法多样，最简单的一种便是以热开水或热米汤冲服。据说连续吃上几天，便能感受到肠胃可喜的变化。
当然，这种原始的吃法并不能抓住吃货的心。善于改造菜单的老饕们，想到了猪肚汤。在民间，总有些“以形补形”的有趣说法流传：肠胃有毛病的，拿另一幅肠胃煮煮吃下，似乎两幅肠胃之间能心意相通，从此友好协作。实际上，这大概都是吃货们的借口罢了，我们且不去理论它。
制作这道养生汤时，清洗猪肚是个中关键。熟练的老手能将猪肚里里外外清洗得干净透彻，不留半点异味。否则等汤慢炖四小时后还有一股子腥臊味，任再厉害的厨师都要生出不可原谅的挫败感来。
灌入蛋浆炖出好汤
待猪肚清洗完毕，先拿针线将猪肚的开口缝起来一截。之后，便要请出神通广大的蛋浆了。往打散的蛋花里加入水和调味料后，将它一股脑儿灌进猪肚里，再拿线将剩下的开口密封起来。
随后烧开一锅水，将猪肚放入其中煮熟。很快，受热凝固成型的蛋浆，便会把整只猪肚鼓鼓地撑起。将猪肚捞出放凉后，切块即可。这时候再看灌入其中的蛋浆，已紧紧地黏在猪肚的内壁上，而猪肚本身也带了淡淡的蛋香味。
随后换上砂锅，加入适量的养脾散和猪肚块，以小火慢炖4小时左右出锅。火候若掌握得恰到好处，猪肚不至于稀烂，还能保持着牙齿喜欢的嚼劲。此时的养脾散与猪肚汤已完美地合二为一：整只锅里散发着中药特别的清香，汤汁也变成了讨人喜欢的淡酱色。
轻咬一口，猪肚脆韧有弹性，汤汁则甘甜芳香，很能叫人食欲大开。冬日里寒风一吹，若能围炉吃上一碗热乎乎的猪肚养脾散汤，为来年准备好一年的好胃口，倒不失为美事一件。
原料：新鲜猪肚1个（买农家猪滴），1包永春李和元养脾散，6个鸡蛋 ，食盐
1、先把猪肚，洗干净，洗猪肚是个累活，如果怕洗不干净，可以加点地瓜粉跟食盐处理下，这样会洗的干净些哦！
2、把鸡蛋打匀，然后加入养脾散一起打散。
3、把洗好的猪肚开口一边先用针线缝起来，然后，在另外一个开口倒入鸡蛋养脾散浆。注意哦。这个有点难度，如果没有处理好，可能煮好了，是个半成品哦
4、灌完养脾散浆，把另外一个开口也缝起来，放到锅里，加入清水，开始煮了！
5、开始煮猪肚了，跟平时煮猪肚汤一样，根据猪肚的质量调整时间，以筷子能插入猪肚为标准，我们今天大概这个猪肚，炖了2个多小时，呵呵，根据个人口味吧!
6、要吃的时候往锅里加少许盐,再把猪肚拿出来凉凉,切开来,里面的鸡蛋和养脾散凝固成块也一起切来配汤吃。
看起来有点巧克力糕状，软软的，如果想调节软硬，可以在鸡蛋上下功夫！
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