准备时间:10分钟
制作时间:20分钟
食材:螃蟹1只
调料:姜丝20克,花雕酒50克,盐5克
原料采买:螃蟹一定要选鲜活的,并且手感沉重、蟹壳坚硬、饱满的才是肥实的好蟹。
做法:1 螃蟹洗净后,剥去蟹壳,斩件备用。2 在盘中摆好螃蟹,放入姜丝、花雕酒、盐,上锅蒸熟即可。
烹饪心得:花雕酒和螃蟹是绝配,在蒸制的时候需要加入花雕酒来去除螃蟹的腥味,也可搭配佐餐。如果喜欢食原味,也可以不放盐。
特点:秋天正是螃蟹膏肥脂满的季节,只需姜丝和花雕酒,简简单单就保持了螃蟹自然的甜鲜味道,并且姜丝蒸过了之后会将微微的辣味渗入蟹肉里,口感的层次会更丰满。
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