板栗烧鸡

食材：        

鸡腿                          700克

板栗                          250克

铁观音                        少许

八角                          1枚

花椒                          1小勺

白糖                          1茶勺

黄酒                          少许

葱                            5段

姜                            4片

生抽                          3大勺

老抽                          1小勺

水淀粉                        2汤勺

色拉油                        500ML 

 

 

 

做法：

1.鸡肉洗净切成小块，板栗去皮待用，取少许铁观音放入茶壶，倒入少许水洗茶，倒掉，加入开水泡开待用。茶水约400-500ML

 

 

2.锅中倒入500ML色拉油，烧至7成热的时候倒入鸡块炸至金黄色捞出沥干油分。（时间充裕可以进行二次复炸，效果更好）

 

3.锅中留少许底油，烧热放入八角炸出香味，加入少许花椒继续炸出香味（花椒比较容易变焦，所以需要后放），然后加入葱姜爆香后加入炸好的鸡块并倒入少许黄酒翻炒均匀，随后加入板栗继续翻炒，加入一小勺老抽上色。

 

 

 

 

 

 

4.待板栗翻炒均匀之后加入泡好的铁观音茶水，水量没过鸡肉即可，调入3大勺生抽和一小勺白糖提鲜，随后转大火烧开后转小火炖大约30分钟，待汤汁浓稠跳入少许水淀粉即可出锅。