在人类饮食历史上,人们一直都在探索如何利用饮食,有效地维持正常的生命活动,促进生长发育,延缓衰老,防病治病,保持健康。
此外,国内外的诸多研究共识,以及笔者几十年的肿瘤临床和理论实践,也进一步可证明:食物是非常好的“药物”。积极的营养支持不仅可以辅助抑制肿瘤,而且可以给患者增加营养,提高免疫。
在我们日常饮食中,谷类占有非常重要的“地位”。美国癌症研究所也指出过:全谷类食物含有维生素E、硒、多酚类等,这些成分都具有抗氧化及抗癌等作用。
而要提到谷类中的“抗癌帮手”,就不得不提到“藜麦”了。
藜麦是近几年兴起的食物,因其营养全面,营养素比例均衡,越来越受到人们的关注。
藜麦有别于其他食物的特点,就是一煮就“发芽”。藜麦煮成粥,碗里会飘着细细的芽,这其实是藜麦的胚芽,也正是藜麦营养价值高的“秘密”所在。
藜麦含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等,尤其富含一般谷类所缺少的赖氨酸。其蛋白质含量也很高,可与奶类蛋白质媲美,吸收利用率也极佳。
且,藜麦的防癌抗癌作用,一直受到人们的关注。科学研究表明,癌症、衰老或其他疾病,大都与过量自由基的产生有关联。
而植物中存在的抗氧化剂酚类物质,可作为自由基清除剂和还原剂,有助于减少氧化应激。并且藜麦可以通过降低血浆中丙二醇和提高抗氧化酶活性,提高抗氧化能力,从而起到防癌抗癌作用。
藜麦作为谷类中的“佼佼者”,可以说适合于各种癌症患者食用。很多患者都希望多补充点营养,但是一味地进食鸡鸭鱼肉肯定不行,会吃出问题。
如果从选择什么样的主食角度来看,藜麦是不错的选择,不温不寒,平和补益,营养全面,是比较适合于癌症患者补益的主食。
【材料】:
藜麦粉、水、食盐、油
【步骤】:
① 适量藜麦粉放入盆中,加入适量的水,搅拌均匀,直到形成稠糊状。
② 加入适量的食盐、油,搅拌均匀。
③ 平底锅加热至适温,将藜麦糊倒入平底锅中,摊成适当大小的圆形饼,煎至两面金黄即可。
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