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地瓜淀粉加工制作出来的粉皮,在室外凉晒
刚出锅的粉皮,摆在高粱秸秆排上，
刚出锅的粉皮，呈半透明圆片状，其薄如纸，光亮洁白，质地滑爽，富有弹性，韧而耐嚼，清香利口，品味纯正。
粉皮开水中烫熟后，放到清凉的自来水水缸中浸泡、降温，然后捞出晾晒。
粉皮制作工艺设备简单，原料广泛价廉，普通农户家庭皆可以加工制作：
粉皮制作步骤：将地瓜淀粉调成稀薄粉糊状态，用勺将淀粉糊搅匀，舀出大约15克的糊倒入在旋子的中心处，立即用手将旋子由里向外一转，放在开水锅里用力旋转一下,旋子在水上急剧旋转起来，通过离心作用，淀粉糊迅速向四周散开（但须注意，在旋转时切勿使旋子碰击锅边，以防震动粉糊造成薄厚不匀，或将热水溅出烫人）。第一次旋转后，突然抓住稍停一会，再旋转第二次，共转4次，旋子内即结成一张薄薄的粉皮,在开水中烫熟。
(叫作“旋”粉皮。旋子：铜制，其形如盘，直径大约40公分,四周有直上直下的边沿，高度大约5公分，底部中间略凹，是旋粉皮的专用工具。通常两个倒替使用)
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