今天我们来做盐水鸭，白净的盐水鸭细嫩咸鲜，鸭皮白肉嫩、 肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。吃货宝宝们快学起来吧
食材:
鸭腿2个、海盐、八角、香叶、花椒、生姜、大葱
步骤:
1、将半包盐和香料同时放入锅中，大火翻炒,直到炒出香味盐的颜色变黄。
2、将鸭腿洗净后用叉子或牙签在表面扎洞。
3、趁热将炒好的盐和香料一起用手在鸭腿上反复搓，腌制12小时左右。
4、腌制好的鸭腿用清水冲洗干净表面的盐分后放到锅中，将香料也放入锅中然后加水。
5、煮沸后转小火，盖上盖子继续焖煮。
6、30分钟烹饪完成后捞出鸭腿，放到冰水中，这样可以让鸭腿更筋道~
7、煮鸭腿的水也不要丢弃，过滤、冷却后将鸭腿浸泡在水中，放到冰箱中冷藏过夜。
8、翌日捞出切块，斩件，开吃!
小贴士:
1、炒盐的时候别用带不粘涂层的锅，会刮花涂层!2、香料用盐炒的目的是用盐的温度来激发香料的香味，然后用盐来腌制鸭肉，随着盐分的渗入鸭肉中，香料的味道也随之进入。
3、腌制时长隔夜即可，腌制太久会咸。
4、冷藏后鸭肉会收紧，变得筋道更容易切一些。
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