糖醋排骨的做法 糖醋汁配比

　　推荐一种简单好记又美味的完美糖醋汁，比例适合初次学做糖醋排骨的新手。

　　这种简单完美的糖醋汁配比就是12345，酒1醋2糖3酱4水5，只要记住“酒醋糖酱水”的顺序就行了，这里的酒是指料酒，醋是指香醋，糖是指白糖，酱是指生抽，水是指清水。

　　原料：排骨1斤、生姜1块、大蒜2颗、熟芝麻适量。

　　糖醋汁：料酒1汤匙、香醋2汤匙、细砂糖3汤匙、生抽4汤匙，清水5汤匙。

　　准备工作：

　　1、排骨斩成小块焯去血沫，出锅待用。

　　2、所有糖醋汁料放一起调成糖醋汁待用。

　　3、蒜瓣拍散，生姜切片。

　　做法步骤：

　　1、锅里烧点油，油热后下入蒜瓣和生姜片炒香，再下排骨煸炒至出油。

　　2、倒入糖醋汁，加热水没过排骨大火烧开。

　　3、盖上锅盖用小火焖煮1小时左右，大火收汁，出锅，装盘后撒上熟芝麻作点缀。

　　操作要点：

　　每个人的咸淡口味不同，如果你害怕掌握不好，可以先倒入部分糖醋汁，快要出锅之前尝尝咸淡，感觉味道不足再倒入剩下的糖醋汁。