说到补钙，很多人都认为天上飞的，地上跑的才能补钙，而地里面的长的蔬菜根本没有什么钙，其实在蔬菜中，有一种蔬菜，钙含量特别高，而且每年6月份大量的应季蔬菜上市，导致此蔬菜很便宜，在菜场上，只要2元钱就能买上一大捆。在夏天，我吃的最多的蔬菜就是这菜，因为这菜不用打药水，能放心的给家人食用，这菜就是空心菜，还有些地方叫竹叶菜，因为叶子长的像竹子的叶子，因此而得名。
空心菜钙含量特别高，100克空心菜含有147mg的钙，100克土豆含有11mg的钙，100克黄瓜含有16mg的钙，根据计算，100克的空心菜的钙含量是黄瓜的9倍，土豆13倍。所以在夏天，我们可以适当的给孩子多吃一些空心菜，可以帮助孩子长个子。空心菜的吃法有2种，一种是炒的吃，一种是凉拌的吃，这两种做法都比较好吃，今天就给大家分享一道凉拌蒜蓉空心菜的做法，简单又美味。因为天气热时，吃一点蒜蓉空心菜，可以增进食欲，让孩子吃更多的饭。刚好儿子特爱吃，每次一盘还不够吃呢。
食材准备：空心菜350克、小米椒5克、蚝油5ml、蒜末20克、食醋2ml、姜末5克，食盐、食用油、胡椒粉适量。
制作方法：
1.先将空心菜择洗干净，一颗空心菜掰成2段即可，不要太长太短，太长炒熟后咽不下去，太短炒出来的空心菜不好看。
2.然后将空心菜放入到清水中，同时加2ml的白醋浸泡10分钟，10分钟后，冲洗2遍，沥干水分即可，空心菜用醋浸泡了，可以防止炒空心菜时被空气氧化变黑。
3.锅中放入适量的水，水煮到沸腾后，放入空心菜，大火煮30秒，大概空心菜的叶子变翠绿，即可捞出。
4.将蒜末、姜末、小米椒、食盐、蚝油、胡椒粉一起放入空心菜表面，淋上热油，搅拌均匀即可食用。
小贴士：
1.空心菜焯水好后，有些人问我能不能过冷水，我给大家的建议是不过冷水，因为空气菜在遇到冷水，会发黑的，这样凉拌出来的空心菜吃着很老，卖相还不好。
2.炒好的空心菜尽量一顿吃完，因为炒好的空心菜放的时间过长，会产生亚硝酸盐，我们食用后，会对身体造成影响。
空心菜除了能补钙，而且还能美白肌肤，洁齿防龋，非常适合小孩和女人吃。而且像我这样做的空心菜，比炒的空心菜更好吃，希望大家都能做出自己爱吃的蒜蓉空心菜！
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