很多人不知道牛肉怎么才能将的嫩,其实你们的顺序都错了,牛肉千万不能顺丝切一定要横着纹路切切好的牛肉加点蚝油,老抽上色,有的人将牛肉喜欢放黄酒,那是错误的,因为黄酒会发酵会使牛肉加。变质正确的方法是放泡好的葱姜水去腥半斤牛肉大约30克的水顺时针打上劲中途一定要加点盐,盐会使牛肉快速吸饱水分,并且不脱浆上浆之后才能放蛋清等蛋清完全融合牛肉。才能放生粉这个顺序一定要记好再铺点油,锁住牛肉的水分,然后放冷藏随吃随取,真的太方便了。
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