在我们这边,牛肉最便宜的部位都要卖到45元一斤,但是牛筋挺划算的,只要25元一斤,于是我就买了17元的牛筋,加上豆腐和韭黄简单一炒,就是一道开胃又下饭的家常菜。煮好后的牛筋QQ弹弹,豆腐软软的,韭黄爽脆爽脆的,非常的不错,喜欢吃牛筋的朋友可以试试这个做法!
用料:
牛筋,韭黄,豆腐,生姜,生抽,蚝油,老抽,盐,料酒,油。
做法:
韭黄洗净,切成小段。
我选用的这个牛筋不是牛蹄筋,而是牛肉表面的一层筋膜。把牛筋洗净后切成小块。
将切好的牛筋放入锅内,加生姜和料酒,开大火焯水。
等锅内的水烧开沸腾后,再煮上5分钟,捞出牛筋,将牛筋用清水清洗干净。
锅内换清水,倒入焯过水的牛筋,加姜片、料酒去腥。倒入生抽、老抽上色,大火烧开后转小火。
焖到牛筋能用筷子插进去的状态,关火,捞出牛筋,锅内的底汤留着备用,不要倒掉。
锅内倒一点油,放入豆腐稍微煎一煎,煎到豆腐表面稍微有一点点发黄。
将煮好的牛筋倒入锅内,倒入一点点的蚝油,加少量的盐调味。
往锅内淋入两到三勺的原汤,撒上一把切好的韭黄,翻炒均匀,等韭黄断生后就可以出锅了。光这一道菜,我就能多吃一碗米饭,真的太下饭了。
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