炒河虾的做法步骤

好久没吃到妈妈炒的河虾了，每次回家都会吃上那么一回，相信大家也喜欢吃吧，今天小编不吝啬，给大家介绍妈妈炒河虾的做法步骤吧，绝对美味。

1.鲜活河虾用剪刀剪去长须，我就大概剪了一下，有耐心可一个个精细剪，多冲洗几遍，但别用手大力搅拌，这样会使虾头和虾身都分离

2.韭菜洗净切去根部再切长段备用

3.热油（比炒菜多放一点）放虾大火迅速烧出虾里的水份，直至水份收的差不多再转小火（不用只有中间那点小火，整圈都有时的最小火就行）

4.把虾平铺锅底，慢慢使之变脆，这时已经没水份，尽量用颠勺的方式防止来回翻搅虾碎掉

5.等虾变焦黄脆酥时洒一点盐把韭菜放下颠匀

6.出锅装盘、趁热吃更鲜香