15分钟煮出两小时才能熬好的白粥！香滑又绵软
皮蛋瘦肉粥
由于我很忙（懒！），所以呢我一概的煮粥大法都是拿剩米饭放进电饭煲来煮。
此方法已经被我麻麻吐槽很多次：粥一定要用新米来用明火煮！剩饭煮的多难吃啊……
（不过我觉得剩饭来煮也不错的嘛！）
我婆婆是广东人嘛，她传授的煮粥大法不光是要用新米现煮，而且一定要是明火煮滚但不扑锅的状态一直滚，让米粒一直在水里翻腾，这样煮的粥才最好！
后来看过很多IH电饭煲的工作原理后，总算知道为什么了：IH电饭煲的变频电磁就是在模仿柴火煮饭的状态，能在煮粥的时候让米粒模仿明火一般翻滚。（而且越好的IH，煮粥的差别越大！）
所以说，煮粥真是门学问。
早就看过这个神奇的做法：把大米在冰箱冷冻一夜，第二天直接煮，就能很迅速滴煮出非常香软又绵滑的粥！据说是冷冻改变了淀粉的内部结构从而变得容易煮烂。
前两天想起来一试，哇塞！简直不要太好用，煮出来的粥好好吃！完全不亚于长时间熬煮的粥底。
从此以后，忙碌的早上现煮美味花式粥完全变得可行。
< 两 人 份 >
皮蛋瘦肉粥
【材料】
大米半杯（120ml）
皮蛋1个
猪里脊肉50g丝用麻油、生抽抓匀
小葱花少许
【做法】
头天晚上：
1 米洗干净，放进保鲜袋，放入冰箱冷冻室。
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第二天早上：
2 烧一锅水约700~800ml，米从冰箱取出来，水沸腾后将米放入，开中火滚煮。
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3 期间切几片姜，皮蛋切丁。
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4 15分钟之后，粥底就完成了，倒入姜和皮蛋。
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5 倒入猪肉丝搅散，撒上葱花，滴两滴麻油就可以出锅了。
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瞬间变身煮粥小能手！！！
HIA~HIA~
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PS：请注意水和米的比例，一般为1:8，但是还需要根据火候调整，如果一直开盖火又比较大，那自然消耗的水比较多，粥就会相对浓稠。如果火小，盖盖子，就会少跑很多水。所以说呢，试两次基本就能摸清楚啦！而且不同的米吃水也不一样呢。
请优选东北粳米煮粥！（大家应该都知道吧。）
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