香气扑鼻的豉汁排骨

今天在菜场里转悠了一圈，突然觉得自己不知道该吃什么了。走过一家肉贩的摊位时，老板很热情的问我有没有什么想买的，正发愁买什么，既然人家热情招呼那我就买点他家的东西好了。看着肋排还挺不错，想起家里过年时候买的豆豉酱都没怎么吃，那么就做豉汁排骨吧。

这是一道清蒸的菜，用的油少。

材料：排骨一斤，洋葱，鲜香菇（干的更好，香味更浓），毛豆（也可以不加，因为现在毛豆正当季，我就加了），豆豉，蒸鱼豉油，老抽，耗油，盐，糖，食用油（怕胖，或者正在减肥的人也可以不加，排骨上本来也有油脂），葱姜蒜。

制作方法：

1、把买回的排骨先在水量简单清洗一下。

2、去除血水可以有两种不同的方法，第一种就是把排骨放锅内加水煮开，当血水成为浮沫后扔掉，再把排骨冲洗干净就可以了；第二种就是把排骨放在容器里在流动的水下一直冲洗15分钟，怕浪费水的朋友可以开小一点水，这样处理出来的排骨会比第一种的要鲜嫩一点，但是会稍微费点水。两种方法各有利弊，大家自己选择呀。下图是我用第二种方法处理好的排骨。

3、开始腌制排骨，放入少量的盐，糖，蒸鱼豉油（这也是酱油的一种，家里没有的话一般的生抽可以代替哦），老抽，豆豉，耗油，食用油稍许，搅拌均匀。（咸淡程度各家口味不同自己决定量）15分钟就可以了。

4、把香菇洗好切成块，剥好的毛豆米放一旁备用。

5、把葱姜蒜头洗净，葱白部分切段，葱叶切葱花，蒜头拍扁备用，生姜切成细条（切片也可以的）

6、切洋葱成条状，因为我买的洋葱有点大，只用了半个。

7、把4,5,6步骤里准备好的配菜配料全部放入腌制好的排骨里。稍稍搅拌一下，锅内烧水，水开以后就上锅蒸25分钟。出锅前撒上葱花。如果你的排骨量更多的话时间也要相应延长些。

8、时间一到，厨房里早就传出的香味已经提醒我该检验劳动成果了。配上一碗白米饭，好幸福。此时早上的迷惘早已抛到了九霄云外。

小编是一个热爱生活，喜欢与大家分享美食的乐观派。本头条号会长期分享各类与美食有关的文章，如果大家喜欢的话，欢迎订阅。