酸梅汤是传统的夏日饮品。
关于它的历史，有人说是元末时由朱元璋在民间自创，待其称帝后带进宫廷。也有人说，酸梅汤是清代御膳房创立的御用饮品，后传入民间。反正，不管是哪种传说，都足以证明，它历史悠久，且深得上到皇家贵族，下至平民百姓的厚爱。
酸梅汤的原料很简单，常用到的不过就是乌梅、山楂，甘草和冰糖。乌梅味酸，有袪暑镇咳，安神除烦，收敛肺气，安心止痛的攻效。山楂里的多种维生素，苹果酸，山楂酸，解脂酶等，能促进食物消化，消积化滞，活血化淤，还能增强心肌，调节血脂。甘草有清毒、润肺、止咳的攻效。而冰糖，性平，和胃润肺。这几味混合在一起熬成汤，就是炎夏里不可多得的保健饮品了。
不过，虽然说做酸梅汤只要乌梅、山楂，甘草和冰糖这四味就行，但是你也可以根据自己的喜好，来酌情增减每种材料的用量，或者根据个人的喜好，调节、变化多种口味。
今天要跟大家分享的就是我家比较常用的酸梅汤配方比例，和传统酸梅汤相比较起来，我的配方里多方了一味洛神花，虽然用量不大，但作用不小。加了它，颜色能更艳丽好看，而且洛神花的酸和乌梅的酸，以及陈皮的酸，让这杯酸梅汤酸的层次分明，更诱人！
盛夏必备的解暑饮品：【桂花酸梅汤】
材料：乌梅6颗（约20克），山楂片10克，甘草4片（约1克），陈皮5克，洛神花2朵，冰糖适量，干桂花少许
做法：
1.把除桂花和冰糖外的所有材料，反复冲洗干净，浸泡半小时左右备用。
3.转小火煮约1小时左右，加入冰糖调味，中火煮至糖化后加干桂花搅匀关火，晾凉后滤出酸梅汤冰镇饮用。
TIPS：
1. 煮酸梅汤可以用砂锅、玻璃锅、不锈钢锅等，但忌用铁锅。
2. 冰糖可以调节酸甜度，喜酸的可以少放些，喜甜就多加点。
3. 甘草的药味较重且量多时会略带苦味，所以不要随意增加它的用量。
4. 煮酸梅汤的水要一次性加足，一般我用砂锅煮会一次加2L水，煮好后约有1L的酸梅汤。
提醒下，乌梅，山楂，甘草这些，在药店的中药柜台上都能买到，特别是乌梅，不是话梅中的乌梅哈，要用药材乌梅才对。。。
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