一位阿姨做了10年红烧猪蹄，总结了6个小技巧，简单实用，快收藏

红烧猪蹄是家常菜中经典的菜式，香滑可口，不油不腻。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白、蛋白质、脂肪和碳水化合物，既可以给人体补充能量，还具有美容养颜的作用，所以是深受人们的喜欢。

不过想炖出一锅红亮酥糯的猪蹄，需要掌握的技巧有很多，焯水、炒糖色、焖炖时间等等都有影响。如何做出一锅美味的红烧猪蹄，一起来看看吧!

1、红烧猪蹄时可以添加一部分花生，猪蹄和花生相辅相成，不管是口感还是营养都更丰富了。

2、买回家的新鲜猪蹄，在充分洗净后斩成块，这个块也是有要求的，尽量是3厘米宽、5厘米长的块状，这样方便熟也方便入味儿，同时不易出现煮化了情况;

3、猪蹄在真正下过做菜前记得焯水，焯水不光能去除猪蹄上的一些杂质，还可以紧致一下猪蹄，使口感更好。

4、确定猪蹄生熟的方法：用一只筷子找肉厚的地方扎一下、轻松穿透就证明熟了。

5、对厨艺不自信的话，可以选用高压锅猪蹄/蹄筋档位进行烹制，完成后盛盘，撒上芝麻。这是简单又好吃的做法之一。

6、炒糖色是红烧猪蹄中的复杂步骤之一，很多人都不会，其实直接将冰糖下锅滚煮也是可以的。