大吃大喝了几天，小伙伴们吃胖了么？
也许没来得及吃胖，
大鱼大肉的你已经吃的有点腻了~
凉拌菜在饭桌上能起到调节口味的作用，
在菜谱中适当的加入几种凉拌菜，
颜色鲜艳的凉拌菜看起来就诱人，
能刺激人的食欲，爽口又解腻~
【凉拌海蜇头】
用料
主料：海蜇头120g、柠檬半只、辣椒1只、红辣椒1只、大蒜1头、芝麻适量
辅料：陈醋：150g、生抽：100g、糖：100g、芝麻油：少许、芥末：10g
做法
1、海蜇用流水冲洗干净。
2、柠檬切片，大蒜剥好皮稍微拍一下。青、红辣椒切菱形块。
3、将陈醋、生抽、糖、盐、芝麻油、芥末混合，将柠檬片、大蒜、辣椒放进汁水，浸泡一会。
4、将酱汁浇在海蜇皮上，撒少许芝麻，装盘。不喜欢芥末、大蒜的可以不放芥末和蒜。
【海虹拌菠菜】
用料
主料
蒸熟的海虹肉100克、菠菜 500克、蒜 适量、小米椒适量
调料
酱油一勺半、醋 一勺、 糖一调料勺、 盐适量
做法
1、将菠菜洗净去掉根部。
2、锅内烧开水，将菠菜放入焯水。
3、将焯好的菠菜切段。
4、将剥好的海虹和菠菜放入一个大碗中。
5、蒜剁成蒜末。
6、小米椒切碎。（可省略）
7、将小米椒和蒜末放入菠菜中。
8、加入调料。
9、将加入调料的海虹菠菜拌匀。
【麻辣鸡丝】
用料
主料
鸡胸肉 300g
调料
香葱3根、姜片3片、 料酒适量、酱油2勺、香油2勺、花椒油半勺、辣椒油、适量、醋、小半勺、糖半勺、熟白芝麻适量、盐 1g
做法
1、鸡胸肉洗净备用
2、佛水中放入鸡胸肉、料酒、香葱和姜片，盖上盖子中小火煮15分钟
3、煮好后捞出放凉
4、用手撕成小细条
5、调料汁：小碗中放入味极鲜、香油、醋、糖、盐、花椒油、辣椒油、熟白芝麻辣椒油
6、将调料搅拌均匀
7、将调料汁浇到鸡丝上，撒点香菜末，吃时拌匀即可，好看又好吃哟！
小窍门：
1、也可以选择鸡大腿来制作
2、没有花椒油，可以用花椒粉
3、也可以根据自己喜欢的口味来放制调料
【剁椒苦瓜拌虾仁】
用料
主料
苦瓜1根、红椒1个、虾仁适量、独头蒜1个、青色野山椒适量
调料
野山椒辣椒酱 2茶匙、凉拌汁适量、盐少许、糖适量、胡椒粉适量、麻油适量
做法
1、主要材料备齐。
2、虾仁洗净去壳去虾线从中间片开。
3、苦瓜切半去瓤切丝，红椒切丝，野山椒切末，独头蒜剁泥备用。
4、切好的苦瓜加入适量的盐。
5、拌匀腌制约20分钟，苦瓜会适当变软。
6、锅中入油烧热，加入蒜泥、野山椒末，红椒丝炒香。
7、加入虾仁和少许盐炒至虾仁不透明。
8、将炒好的虾仁和腌制好的苦瓜一起倒入凉拌碗中。
9、加入2茶匙的野山椒辣椒酱、适量的李锦记凉拌汁，1汤匙白糖和香油拌匀即可。
10、这样的做法，虾仁弹牙入味。苦瓜融入了虾肉的夏天，搭配酸爽鲜辣的味道，吃起来还是不错的。
小窍门：
1、因为虾仁较大，片开更易入味。
2、野山椒辣椒酱的味道又酸又辣，可以提升菜的酸辣度。
3、苦瓜用盐腌一下会变软，再凉拌的口感会更好。
【牵肠挂肚】
用料
主料
猪肚 350g、香菜 5g、红椒5g、姜 2g、、蒜2g
调料
生抽 2g、豆瓣酱2g、盐2g、桂皮1g、八角1g、干辣椒2g
做法
1、准备材料。煮水放入姜片，滚水后放入猪肚去腥，捞出洗净。
2、将姜片、蒜碎、八角、桂皮、花椒，干辣椒和豆瓣酱放入电锅内锅。
3、再将猪肚放入内锅，加适量清水。外锅加3量杯水。按下开关炖煮。
4、开关跳起后，捞出猪肚切条。
5、将准备好的姜丝、香菜段、红椒丝拌入猪肚，放适量生抽和盐拌匀即可。
6、成品
小窍门：
猪肚先不要切，整块放入电锅炖煮，可以避免猪肚卷起来。
【凉拌鸡胗】
用料
主料
鸡胗、圆葱、青尖椒、红尖椒适量
调料
盐、白糖、鸡精、生抽 、陈醋、香油、 蒜适量
做法
1、准备原材料。
2、鸡胗清洗干净，煮锅烧水放入鸡胗加料酒、花椒（有姜的话加几片姜片）大火开锅后小火煮约40分钟。
3、圆葱、青红尖椒切块。
4、鸡胗晾凉后切片。
5、将所有材料放入盆中，加入蒜末。
6、加入盐、白糖、鸡精、生抽、陈醋、香油搅拌均匀。
7、美味如此简单。
【凉拌黄瓜】
做法
1、黄瓜洗干净。刀放平把黄瓜拍一下，然后整条黄瓜切成三段，每段再切成四等份。装盘撒上香菜。
2、大蒜切成末，加盐、生抽、陈醋、辣椒油、香油一起调成汁。
3、将调好的汁浇在黄瓜上面即可。
【香辣藕片】
做法
1、莲藕去皮切片，泡入水中。姜、蒜切片，葱切段，红辣椒剪成段。
2、锅烧清水，水开后放莲藕焯水2分钟，捞出过冷。
3、炒锅烧热放油，改小火，放入辣椒段、麻椒粒，慢慢炒出香味。放入姜蒜片，翻炒后放入藕片。
4、快速翻炒均匀后放入葱段出锅。
【凉拌金针菇】
做法
1、金针菇去根，用水清洗干净，撕散开。辣椒洗净切成丝，大蒜切末。
2、锅内烧开水后放入金针菇烫两分钟。捞出过冷水后捞出沥干水分。
3、锅内放油烧至五成热，放入辣椒丝翻炒片刻熄火。放入蒜末用余温加热一下。
4、倒入金针菇中，再加入适量盐、生抽、鸡精搅拌均匀即可。
【凉拌豆腐皮】
做法
1、先把豆腐皮切成丝，葱、香菜、小米椒切小段。
2、锅里放水煮开，撒一点点盐，把豆腐皮煮1分钟。如果时间紧，这步也可省略。
3、把煮好的豆腐皮、香菜、葱、红尖椒段放在盆里，分别放盐、醋、生抽、辣椒油、香油拌匀即可。
【凉拌木耳】
做法
1、木耳用水泡发后，剪去根蒂，撕成小朵。锅中放清水烧开后，放入黑木耳烫2分钟捞出，用冷开水洗去表面粘液。
2、葱姜切末，植物油烧热后浇在上面烹出香味（可以加一点其它配菜如：胡萝卜、洋葱、菜椒等）。
3、加入适量生抽、盐、香醋、糖调匀成味汁。木耳和配菜放入碗里，将味汁倒入，撒上香菜和红椒圈拌匀即可。
【凉拌长豆角】
做法
1、豆角洗净切成段。葱、姜、蒜末，两片胡萝卜切细丝。
2、锅内放水煮开，放入少许盐和油，将豆角和胡萝卜放进煮开的水中焯熟（放入盐和油豆角焯水出来翠绿不变黄）。捞出过冷沥干水份。
3、放入葱姜蒜末，加入适量盐、生抽、香油、辣椒油拌均匀。
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