7素食老人要防胆结石

    许多老人对素食情有独钟，但单纯的素食摄入会导致食物成分比例失调，同样会引起许多疾病。研究证明，老年胆结石患者有近半数由单纯素食引起。

    人们通常认为，食入大量脂肪后，胆固醇增加，血脂升高，患胆结石症和其他心脑血管病的概率增加，这种认识是正确的。但是，胆结石发病还取决于胆固醇在胆汁中的溶解度。长期吃素的老年人，卵磷脂摄入减少或肝脏合成降低；另外，素食中植物纤维的成分较多，“可使胆汁酸的重量吸收降低，胆盐浓度也降低；再有，素食者往往维生素A、维生素E的摄入不足，这两种维生素缺乏，使胆囊上皮细胞容易脱落，从而导致胆固醇沉积，形成结石。所以，吃素并不是身体健康的法宝。老年人要想保持强壮的身体，就要合理膳食，荤素搭配，才能免受疾病困扰。