清香扑鼻的竹筒饭

竹筒饭又名香竹饭，是用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟的饭食，多于山区野外制作或在家里用木炭烤制。用米配肉类为原料，放进新鲜的竹筒中，加适量水再用香蕉叶将竹筒口堵严，炭火中绿竹烤焦即可。我今天这几个竹筒，是从老家带过来的。去家乡的时候吃了山上卖的竹筒饭，总觉得还不太过瘾，觉得自己做的可以更好吃。要家乡的亲戚从山上砍下了一根竹子，再锯成一个个的竹筒，千里迢迢地把这几个竹筒带回了家，不容易啊！

捧着这带着特有竹子清香的竹筒饭，含一口在嘴里，让你仿佛置身于竹林中：鸟啼，虫鸣，微风拂过，竹叶沙沙地响，几片老叶儿如落英般在空中舞荡。

经过蒸制，竹子中的清香已渗入糯米饭中了。

调料：蚝油，盐，料酒，淀粉，生抽，白糖。

做法：

1、糯米洗净后用清水浸泡一晚上，捞出沥干；

2、加入适量的盐、生抽，拌匀待用；

3、排骨斩成块洗净，加入盐、耗油、料酒、生抽、淀粉、白糖，拌匀腌制一小时以上；

4、新鲜竹筒洗净，在竹节处弄出一个小口子；

5、塞入几匙步骤2的糯米；

6、在塞入几块步骤3腌制好的排骨；

7、再放入糯米，总之是放一层排骨再放一层糯米，直至把竹筒塞满；

8、高压锅放入适量的水，放入步骤7的竹筒，注意开口的一面一定要朝上，不要泡在水里；

9、扣上锅盖，大火烧至冒气后转中火煮约30分钟，关火，待锅内泄压后打开锅盖，取出竹筒剖开成两半即可食用。

1、糯米浸泡的时间要够，浸泡的时间太短的话不太容易蒸熟；

2、竹筒也可以从中间锯开成两个竹杯状，那样放糯米和排骨的时候要方便一些；而且吃的时候不用剖开，可以反复使用；当然，第一次蒸出来的饭肯定是要香一些的；

3、建议用高压锅来蒸，用普通的蒸锅蒸的时间要长很多；因为我的高压锅比较小只能放下两个，我放了一些在蒸锅里面蒸，蒸了差不多两个小时，最主要蒸出来糯米饭的口感比较硬，没有高压锅压出来的好吃；

4、竹筒放入锅内的时候要注意开口的一面不要泡在水里，不然竹筒里面的饭吃起来会比较烂没有QQ的口感了；

5、排骨腌制的时间要够，以确保入味；最好是用调料拌匀之后放入冰箱冷藏几个小时，风味更佳。

竹筒劈作两半，是蒸饭前劈还是蒸之前就劈好的？不劈开的话怎么合紧？