榄菜肉末四季豆

榄菜肉末四季豆。榄菜又名橄榄菜，味香质醇、可口。年轻的时候总是搞不清榄菜和芽菜，开始做饭的时候，做榄菜肉末四季豆会拿芽菜做，怎么做出来都觉得有点不对味，后来才闹明白，食材都给搞错了，所以做菜也真的是需要不断研习的一门学问。虽然我们不能尝过一次食物，就能按照原汁原味做出来那样的极致，但是对于喜欢做菜的人来说，做出养眼又好吃的菜也是件非常开心的事。

榄菜肉末四季豆：

食材：肉末200克、四季豆400克、榄菜适量（可以买最小罐的那种榄菜，一次量正好，大的就减半。）

调料：植物油、葱、蒜、干辣椒、盐、鸡精、生抽、料酒

做法：

1、肉末加入葱末、胡椒粉、料酒稍微腌制20分钟； 

2、四季豆切成小丁，在开水里焯熟；

3、锅中稍微加一点油，把四季豆放进去煸炒一下，这一步是为了把水分去掉，也可以省略多控一会儿水；

4、锅中放入油，油热后加入蒜片、干辣椒炒香；

5、把肉末放进去，快炒，让肉末散开成一粒粒；

6、放入四季豆丁和芽菜，一起翻炒，加少许盐、生抽、鸡精，翻炒至熟出锅。

总结：

1、四季豆不熟是有毒性的，所以一定要焯完再炒，彻底炒熟才可以吃；

2、榄菜本身已经有味道，所以加盐的时候少一点。